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'1.洗凈豬腳，用開水川燙過，再以刀刮凈外皮，擦干凈；2.起干鍋，炒花椒、鹽、大蒜、醬油膏、白砂糖、香油備用；3.稍涼時抹在豬腳上腌2小時，再放入開水中煮1小時 詳細介紹
'1.冬蟲夏草、玉竹分別洗凈，放入清水浸泡1小時；2.將甲魚宰殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟，斬去腳爪，入沸水鍋中焯透，取出剁塊；3.燉鍋內注入清水20 詳細介紹
'1.花椒與鹽入鍋炒香；2.取花椒鹽10克，均勻擦在鴨上；3.將鴨子套上塑料袋，放入冰箱腌一二日；4.鴨腿腌好后略加沖洗；5.加蔥、姜、料酒，用電鍋蒸熟；6.去蔥、姜 詳細介紹
'1.干貝洗凈，剝去老肉，盛在碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘取出待用；2.蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在清水中；3.菠菜葉洗凈，下沸水焯一下撈起，用清水漂冷 詳細介紹
'1.將豬肋條肉切成長條，用竹簽扎些小眼，再用花椒和精鹽（都經過炒燙、晾至溫熱）進行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住；2 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈切成寬條；2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色；4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋 詳細介紹
'1.將鮮對蝦剪去蝦須、蝦爪、蝦尾，挑去沙包和沙線，沖洗干凈，瀝凈水分；2.蔥切段，姜切片備用；3.鍋內放清湯100克燒開，加入鹽、味精、蔥段、姜片，煮6分鐘；4 詳細介紹
'1.將黃花魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；2.豬瘦肉洗凈，切片；3.紅棗洗凈，去核；4.姜去皮切片；5.將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入黃花魚，兩面均煎成微 詳細介紹
'1.將斑鳩脯肉洗凈，批成2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，放入碗內；2.加入清水漂一下撈起，瀝干水分；3.加入紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蛋清上漿；4.青黃瓜皮 詳細介紹
'1.將皮蛋（松花蛋）剝殼后沿縱軸切成六瓣，裹上干淀粉；2.炒鍋置火上，倒入植物油，燒至五六成熱時，將裹有干淀粉的皮蛋塊再裹上一層濕淀粉糊；3.下油鍋炸至金黃 詳細介紹
'1.將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；2.肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反復搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出 詳細介紹
'1.紅椒洗干凈，切成小三角形；2.把烤雞的骨頭去掉，切絲備用；3.把茄子洗干凈切成條，再準備一些姜絲和干辣椒；4.把油燒開，然后放入雞絲與姜絲、干辣椒爆炒；5 詳細介紹
'1.將鮮藕洗凈，刮去皮，切碎成小絲；2.用潔凈紗布絞取汁液(也可用榨汁機榨汁)；3.雞蛋調散，加入藕汁繼續攪勻；4.放入食鹽調勻；5.將雞蛋、藕汁用武火蒸二十至三 詳細介紹
'1.炒鍋上火，放少許豬油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出備用；2.用炒鍋內剩余的油，下姜炸出香味，加適量水、鹽，放入煎蛋燒開略煮，端下鍋，加蔥絲和味精， 詳細介紹
'1.將魷魚、蛤蜊、海參、蝦洗凈備用；2.魷魚、海參分別切斜塊；3.鮮蝦去頭去殼，挑去泥線；4.南瓜洗凈后在1/4處切掉頂部，掏空籽、瓤待用；5.鍋內倒水燒沸，加姜 詳細介紹
