恩施熏肉

'1.選料、切條：選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀。2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次涂擦，用干腌法，一共大約腌制10天，每隔3天上1次鹽，并進行倒   詳細介紹

類別：

營養5 難易2 時間1

腌卷心菜

'1.卷心菜去掉黃葉、去根、洗凈，切成絲，曬兩三天，待用。2.卷心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。3.卷心菜絲放入缸   詳細介紹

類別：

營養4 難易5 時間1 減肥4

熏豬肉

'1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮干凈，開成10塊，放在冷水里泡洗干凈。2.燉爛：下入開水鍋里，待鍋開后撇去浮沫，把全藥料裝在小布袋里和食鹽、蔥、姜、蒜一并下   詳細介紹

類別：

營養5 難易4 時間3

鹵煮五香牛肉

'1.選黃牛后腿肉洗干凈，在清水中漂半小時，取出用干凈布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，掛入烤爐內反復翻轉，均勻烤熟后，迅速取出；2.鹵湯下鍋燒開，   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間2

紅松羊肉

'1.將羊肉絞碎，放入蔥、姜、蒜、濕淀粉35克（淀粉18克加水17克）、花椒、鹽、香油、雞蛋、料酒、醬油攪勻，即成餡。2.將豆腐皮切兩開，半張平放在案板上，抹一層   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間6

煎羊肉條

'1.將羊肉均勻地切成長條，擺在盤內備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋，加醬油、料酒、高湯100毫升、味精、鹽，然后把切好的羊肉條   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6

朱砂燉豬心

'1.買原個無損豬心一個，洗去血污，用筷子輕輕插入通往豬心之血管，淪去血水；2.將朱砂放入豬心之血管內(可用潔凈干飲筒吸入朱砂輕輕放入)，精鹽放入瓦燉盅內，藏   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間1

鹽水青豆

'1.將青豆洗凈，放入盆內，加清水浸泡數小時，泡至青豆漲起，撈出，控凈水分；2.鍋架火上，加入清水500克左右，燒開后放入蔥段、姜塊、花椒，再燒開，滾上兩滾，   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

德式小腸土豆湯

'1.用油將面粉炒出香味，沖入沸牛肉清湯，攪成糊狀湯；2.土豆200克熟搗泥，兌到湯里；3.土豆100克切成小片，放入湯里煮沸即可；4.小泥腸（火腿腸）切斜片；5.蔥頭   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間5

清蒸花菇

'1.將花菇放入溫水中泡透，去蒂，洗凈，再用溫水漂清，撈出，擠去水，有褶皺的一面朝上，整齊地撐在湯碗內。2.另取一只碗，倒入雞清湯，放精鹽調勻，加浸花菇的原   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間7

菜遠炒肉丸

'1.先將瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分鐘，撈起肉片，吸干水份，用刀剁爛成茸，再改用刀背剁至起膠，放入盆內，加入蛋白、干生粉、精鹽、味粉、胡椒粉、麻油   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間5

豬肉蝦米釀節瓜

'1.將豬肉中的肥和瘦分開，并分別剁爛。在剁爛的瘦肉上另入精鹽、味粉拌勻，撻起至膠，再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。2.節瓜刮去皮，并切去頭和尾   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間5 養顏5

青椒炒腐竹

'1.將腐竹洗凈切成小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切片。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花，姜片爆鍋，放入腐竹，香菇，青椒翻炒數下，加入鹽，醬油，料酒，味精及少許鮮湯   詳細介紹

類別：

營養8 難易7 時間7 減肥5 養顏4 麻辣5

奶油土豆泥

'1.將土豆削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，加入少許鹽；2.煮土豆時可用筷子試探，能很輕松地戳到內部就可以了；3.把土豆撈出，瀝干水，放入碗中；4.再用調羹或是   詳細介紹

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