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'1.將茄子洗凈去皮，切成長方條。2.炒鍋注油燒熱，投入茄段，煸至皮起皺時，下精鹽，味精，炒斷生后烹入醋，翻炒均勻后即可。 詳細介紹
'1.青椒洗凈去蒂去籽，切寬條。2.把所有的調味料（番茄醬30克、白糖30克、開20克、鹽3克）混合，用酥炸粉和清水1杯調勻制成面糊，裹在青椒的表面。3.鍋中燒熱適量 詳細介紹
'1.將皮蛋去殼，每個蛋切成均勻8瓣。2.雞蛋打入碗中攪散，再加面粉攪成蛋糊，黑木耳洗凈，荸薺去皮，洗凈后切成片。3.炒鍋注油燒至六成熱，將皮蛋逐塊滾勻蛋糊， 詳細介紹
'1.用碗加鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉、湯適量兌成甜酸汁待用。2.勺內加油，燒到五成熱時將里脊片放入勺內滑開滑透，再放入胡蘿卜片稍炸，一起倒在漏勺里控 詳細介紹
'1.雞肉洗凈斬成3厘米見方的塊。冬筍洗凈，切成長3.5厘米、寬2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗凈去筋，切成長2.5厘米的節；蔥洗凈切成節。姜、蒜洗凈切成片；豆瓣剁 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長方形的厚片，放入沸水鍋中焯燙片刻，取出控水，切成2.5厘米寬的條，放入碗內，加部分濕淀粉20克（淀粉15克加水）拌勻上漿。2.將糖、醋、醬 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，去盡筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上漿。冬筍切成3.3厘米長的菱形片，蔥絲、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、醬油、料酒、水淀粉、清水調成芡 詳細介紹
'1.將羊肉選好洗凈，切成均勻的薄片，加入少量雞蛋清，濕淀粉漿好，雞蛋磕入碗內，抽打均勻.2.將料酒，醬油，米醋，精鹽味精，水淀粉，蔥絲，姜末，蒜末，湯放入 詳細介紹
'1.將雞脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方塊，與精鹽，面粉拌勻.將冬筍切成梳子背形.2.將精鹽，醋，醬油，白糖，味精，水淀粉，鮮湯400毫升，香油調勻.3.炒鍋置于旺火 詳細介紹
'1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分；辣椒去蒂去籽洗凈切成絲；蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃 詳細介紹
'1.將土豆，青椒，胡蘿卜洗凈，分別切成絲，用清水沖洗后瀝干備用。2.炒鍋注油燒熱，下蔥，姜絲爆鍋，下入三絲翻炒，加味精，精鹽炒勻，淋香醋出鍋即可。 詳細介紹
'1.冬瓜切成0.33厘米厚的骨牌片，菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米的段，同放一起。2.鍋放火上添入葷油，油熱時，下入姜蔥炸一下，放入兩菜，煸炒幾下，放入醬油、醋、 詳細介紹
'1.把白菜心切成三厘米長，一厘米寬的片，放入開水中燙一下，撈出，控凈水分.2.勺內加油，燒熱，下蝦米和醬油，精鹽，醋，料酒，白糖，清湯，加入白菜心翻炒，待 詳細介紹
'1.將黃瓜挖去心，切成梳子薄片，加少許精鹽調拌后，擠去汁水。2.炒鍋注香油燒至滾熱，下花椒，干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜，醋，醬油，濕菱粉調好倒入 詳細介紹
'1.將豬腰每只切成兩片，去筋，表面打麥穗花刀，將筍片、木耳、蔥絲、蒜片、精鹽、醬油、醋、味精、水淀粉、高湯調成料汁。2.豬油鍋燒滾，同時將剞花刀豬腰塊放入 詳細介紹
