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'1.將豬肉洗凈，切成絲；2.香菇去蒂，洗凈，切成絲；3.魷魚洗凈也切成絲；4.冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；5.將香菇絲、魷魚絲、冬筍絲一并盛入碗內，磕入雞蛋， 詳細介紹
'1.香菇洗凈用水漲發待用；另準備玻璃紙30*30厘米見方的12張；麂肉（選用麂子后腿肉）剔去筋，改刀為0。3厘米粗的長條，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒 詳細介紹
'1.將凈魚肉均勻地片成10片薄片；2.將熟雞、蛋黃碾碎；3.熟雞肉、蔥頭、南薺均切成碎米狀；4.將炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟雞蛋黃（40克）、雞肉、 詳細介紹
'1.將海參、蝦仁、雞肉分別剁成碎米；2.炒勺上火，放入香油燒熱，下入蝦仁、蔥米、姜米煸透；3.加入料酒、醬油、味精、熟雞米、海參、適量白湯、精鹽炒拌均勻；4 詳細介紹
'1.將醬羊肉切成0.3厘米見方的小碎丁；2.馬蹄、黃瓜切成小碎丁；3.將羊肉、馬蹄、黃瓜調入香油、蔥米、姜米、味精拌勻；4.雞蛋一個磕入碗內加入面粉和成糊；5.將 詳細介紹
'1.將豆腐搗爛；2.豆腐茸放入雞蛋、鹽、味精及少量生粉拌勻成餡；3.把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；4.將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭卷起成筒形；5.取一碗，放 詳細介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸拌上蔥姜末、鹽、味精、花椒水和料酒；3.把香椿洗凈，選其葉包上拌好的豆腐做成卷；4.鍋內多放油燒熱，把香椿豆腐卷掛上雞蛋清，下鍋炸至 詳細介紹
'1.將面粉加入清水調成糊；2.金糕切成條；3.鮮蓮花瓣掰開洗凈，控干水；4.每瓣蓮花上面撒一層面粉，分別卷上豆沙餡，用面糊粘嚴；5.雞蛋清放入大碗內，用筷子朝一 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈去外筋，切成碎米；2.蔥、姜分別洗凈切碎米；3.羊肝加入蔥米、姜米、精鹽、料酒、香油、味精、雞蛋攪拌成羊肝餡；4.將油皮平放，上面灑勻濕淀粉；5 詳細介紹
'1.筍去皮，煮熟切細條；2.馬鈴薯煮熟，去皮，兩者混合，加鹽、味精拌勻；3.腐皮用濕布抹凈，用溫水發軟，平鋪臺板上；4.將冬筍、馬鈴薯放入包成魚狀；5.然后放入 詳細介紹
'1.將梭魚肉片成7厘米長、2厘米寬的薄片；2.南薺切末；3.蝦肉剁成細泥；4.蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡；5.面包去皮剁成細渣；6 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈，片成大薄片；2.冬菇、冬筍、熟雞肉、蓋蘭菜分別切成細絲；3.把雞絲、冬筍絲、冬菇絲，調入精鹽、味精、料酒、蔥米、姜米、雞油拌成餡；4.將雞片 詳細介紹
'1.豬肉剁成細泥、加蔥、姜末、花椒面、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、香油和白肉湯25克攪拌成餡；大蔥洗凈切成末；姜去皮洗凈切成末備用。2.雞蛋皮鋪平，在蛋皮一端 詳細介紹
'1.將核桃仁用沸水燙軟外皮，并用竹簽把皮衣挑剝干凈，投入四五成熱的油鍋中炸至色金黃、香脆時撈出，斬成碎粒，加味精、細鹽、凍豬油各少許拌和為桃仁餡。將雞脯 詳細介紹
'1.將鴨肉放入沸水中煮熟后切成細絲；大蔥洗凈切花，備用。2.以打蛋器或筷子將蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻，備用。3.在一大 詳細介紹
