鴨頭怎么洗干凈及營養價值

來源：查字典生活技能網  發布時間： 2017-04-20

  相信很多處理過鴨頭的朋友們都會覺得非常難洗，其實并不是鴨頭難洗，而是我們采用的方法不是最有效的，那么鴨頭如何清洗干凈呢?接下來讓小編告訴大家吧。

  鴨頭怎么洗干凈

  方法如下：

  工具：鍋，牙簽

  材料：水，料酒，

  1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒， 不多時鴨毛孔就舒張開來， 鴨毛很容易拔掉。

  2、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮， 鴨毛就不易拔脫了。

  3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、

  4、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。

  5、加入適當料酒香料浸泡去味。

  6、最后溫水清洗即可。

  關于鴨頭如何清洗干凈，通過以上內容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。

  鴨頭相關菜譜

  干鍋鴨頭

  制法

  鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。

  制鹵汁

  干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。

  凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。

  鹵制

  把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨頭繼續在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。

  炒干鍋

  把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。