【題解】

《鄉(xiāng)飲酒禮》記述鄉(xiāng)人以時聚會宴飲的禮儀。鄉(xiāng)飲酒約分四類：第一，三年大比，諸侯之鄉(xiāng)大夫向其君舉薦賢能之士，在鄉(xiāng)學(xué)中與之會飲，待以賓禮。第二，鄉(xiāng)大夫以賓禮宴飲國中賢者。第三，州長于春、秋會民習(xí)射，射前飲酒。第四，黨正于季冬蠟祭飲酒。《禮記·射義》說，“鄉(xiāng)飲酒禮者，所以明長幼之序也。”《鄉(xiāng)飲酒義》說：“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍以聽政役，所以明尊長也;六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。民知尊長養(yǎng)老，而后乃能入孝弟。民，入孝弟，出尊長養(yǎng)老，而后成教，成教而后國可安也。君子之所謂孝者，非家至而日見之也，合諸鄉(xiāng)射，教之鄉(xiāng)飲酒之禮，而孝弟之行立矣。”鄉(xiāng)飲酒禮的意義要在于序長幼，別貴賤，以一種普及性的道德實(shí)踐活動，成就孝弟、尊賢、敬長養(yǎng)老的道德風(fēng)尚，達(dá)到德治教化的目的。

鄉(xiāng)飲酒之禮：主人就先生而謀賓介(1)。主人戒賓，賓拜辱。主人答拜，乃請賓(2)。賓禮辭，許。主人再拜，賓答拜。主人退，賓拜辱。介亦如之。

乃席賓、主人、介。眾賓之席，皆不屬焉(3)。尊兩壺于房戶間，斯禁(4)。有玄酒，在西。設(shè)篚于禁南，東肆(5)，加二勺于兩壺。設(shè)洗于阼階東南，南北以堂深，東西當(dāng)東榮。水在洗東，篚在洗西，南肆。

羹定(6)。主人速賓，賓拜辱，主人答拜，還(7)，賓拜辱。介亦如之。賓及眾賓皆從之(8)。主人一相，迎于門外(9)，再拜賓，賓答拜。

拜介，介答拜。揖眾賓。主人揖，先入。賓厭介，入門左(10)。介厭眾賓，入。眾賓皆入門左。北上。主人與賓三揖至于階。三讓，主人升，賓升。主人阼階上當(dāng)楣北面再拜。賓西階上當(dāng)楣北面答拜。

主人坐取爵于篚，降洗。賓降。主人坐奠爵于階前，辭，賓對。主人坐取爵，興。適洗，南面坐奠爵于篚下，盥洗。賓進(jìn)，東北面辭洗(11)。主人坐奠爵于篚，興對。賓復(fù)位，當(dāng)西序，東面。主人坐取爵，沃洗者西北面(12)。卒洗，主人壹揖、壹讓、升。賓拜洗。主人坐奠爵，遂拜，降盥。賓降，主人辭。賓對，復(fù)位，當(dāng)西序。卒盥，揖讓升。賓西階上疑立。主人坐取爵，實(shí)之。賓之席前西北面獻(xiàn)賓。賓西階上拜，主人少退。賓進(jìn)受爵以復(fù)位。主人阼階上拜送爵，賓少退。薦脯醢。賓升席自西方。乃設(shè)折俎(13)。主人阼階東疑立。賓坐，左執(zhí)爵，祭脯醢。奠爵于薦西，興;右手取肺，卻左手執(zhí)本(14)。坐，弗繚，右絕末以祭(15)。尚左手，嚌之，興，加于俎;坐捝手(16)，遂祭酒，興。席末坐，啐酒。降席，坐奠爵，拜。告旨(17)，執(zhí)爵興。主人阼階上答拜。賓西階上北面坐，卒爵，興。坐奠爵，遂拜。執(zhí)爵興。主人阼階上答拜。

賓降洗，主人降。賓坐奠爵，興，辭，主人對。賓坐取爵，適洗南，北面。主人阼階東南面辭洗。賓坐奠爵于篚，興對。主人復(fù)阼階東，西面。賓東北面盥，坐取爵，卒洗，揖讓如初(18)，升。主人拜洗。賓答拜，興，降盥，如主人禮(19)。賓實(shí)爵，主人之席前東南面酢主人。主人阼階上拜，賓少退。主人進(jìn)受爵，復(fù)位。賓西階上拜送爵。薦脯醢。

主人升席自北方。設(shè)折俎。祭如賓禮，不告旨(20)。自席前適阼階上，北面坐卒爵，興。坐奠爵，遂拜，執(zhí)爵興。賓西階上答拜。主人坐奠爵于序端，阼階上北面再拜崇酒(21)。賓西階上答拜。

主人坐取觶于篚，降洗。賓降，主人辭降。賓不辭洗(22)，立當(dāng)西序，東面。卒洗，揖讓升。賓西階上疑立。主人實(shí)觶酬賓，阼階上北面坐奠觶，遂拜，執(zhí)觶興。賓西階上答拜。坐祭，遂飲，卒觶，興。坐奠觶，遂拜，執(zhí)觶興。賓西階上答拜。主人降洗，賓降辭，如獻(xiàn)禮，升，不拜洗。賓西階上立。主人實(shí)觶，賓之席前北面。賓西階上拜。主人少退，卒拜，進(jìn)，坐奠觶于薦西。賓辭，坐取觶，復(fù)位。主人阼階上拜送。賓北面坐奠觶于薦東，復(fù)位。

主人揖降。賓降立于階西(23)，當(dāng)序，東面。主人以介揖讓升，拜如賓禮。主人坐取爵于東序端，降洗。介降，主人辭降，介辭洗，如賓禮。升，不拜洗。介西階上立。主人實(shí)爵，介之席前西南面獻(xiàn)介。介西階上北面拜，主人少退。介進(jìn)，北面受爵，復(fù)位。主人介右北面拜送爵，介少退。主人立于西階東。薦脯醢。介升席自北方，設(shè)折俎。祭如賓禮，不嚌肺，不啐酒，不告旨。自南方降席，北面坐卒爵，興。坐奠爵，遂拜，執(zhí)爵興。主人介右答拜。

介降洗。主人復(fù)阼階，降辭如初(24)。卒洗，主人盥。介揖讓升，授主人爵于兩楹之間。介西階上立。主人實(shí)爵，酢于西階上，介右坐奠爵，遂拜，執(zhí)爵興。介答拜。主人坐祭，遂飲，卒爵，興。坐奠爵，遂拜，執(zhí)爵興。介答拜。主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒。介答拜。

主人復(fù)阼階，揖降。介降立于賓南。主人西南面三拜眾賓，眾賓皆答壹拜。主人揖升，坐取爵于西楹下，降洗，升實(shí)爵，于西階上獻(xiàn)眾賓。眾賓之長升拜受者三人(25)，主人拜送。坐祭，立飲，不拜既爵(26)。

授主人爵，降復(fù)位。眾賓獻(xiàn)，則不拜受爵，坐祭，立飲。每一人獻(xiàn)，則薦諸其席(27)。眾賓辯有脯醢(28)。主人以爵降，奠于篚。

揖讓升(29)，賓厭介升，介厭眾賓升，眾賓序升，即席(30)。一人洗，升，舉觶于賓(31)。實(shí)觶，西階上坐奠觶，遂拜，執(zhí)觶興。賓席末答拜。坐祭，遂飲，卒觶興。坐奠觶，遂拜，執(zhí)觶興。賓答拜。降洗，升實(shí)觶，立于西階上。賓拜。進(jìn)坐奠觶于薦西。賓辭，坐受以興。舉觶者西階上拜送，賓坐奠觶于其所(32)。舉觶者降。

設(shè)席于堂廉(33)，東上。工四人，二瑟，瑟先(34)。相者二人，皆左何瑟，后首，挎越，內(nèi)弦，右手相(35)。樂正先升(36)，立于西階東。工入，升自西階，北面坐。相者東面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》(37)。卒歌，主人獻(xiàn)工。工左瑟，一人拜，不興受爵(38)。主人阼階上拜送爵。薦脯醢。使人相祭(39)。工飲，不拜既爵，授主人爵。眾工則不拜受爵，祭飲。辯有脯醢，不祭。大師，則為之洗(40)。賓介降，主人辭降。工不辭洗。

笙入，堂下磬南，北面立(41)。樂《南陔》、《白華》、《華黍》(42)。主人獻(xiàn)之于西階上。一人拜，盡階，不升堂(43)，受爵，主人拜送爵。階前坐祭立飲，不拜既爵，升授主人爵。眾笙則不拜受爵，坐祭立飲。辯有脯醢，不祭。

乃間歌《魚麗》，笙《由庚》;歌《南有嘉魚》;笙《崇丘》;歌《南山有臺》，笙《由儀》(44)。

乃合樂《周南·關(guān)雎》、《葛覃》、《卷耳》;《召南·鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》(45)。工告于樂正曰：“正歌備。”樂正告于賓，乃降。

主人降席自南方，側(cè)降(46)，作相為司正(47)。司正禮辭，許諾。

主人拜，司正答拜。主人升，復(fù)席。司正洗觶，升自西階，阼階上北面受命于主人。主人曰：“請安于賓(48)。”司正告于賓，賓禮辭，許。

司正告于主人。主人阼階上再拜，賓西階上答拜。司正立于楹間以相拜(49)。皆揖，復(fù)席。

司正實(shí)觶，降自西階，階間北面坐奠觶。退共，少立(50)。坐取觶，不祭，遂飲，卒觶興。坐奠觶，遂拜。執(zhí)觶興，盥洗。北面坐奠觶于其所，退立于觶南。賓北面坐取俎西之解(51)，阼階上北面酬主人。主人降席，立于賓東。賓坐莫觶，遂拜。執(zhí)觶興，主人答拜。不祭，立飲，不拜。卒觶，不洗。實(shí)觶，東南面授主人。主人阼階上拜，賓少退。主人受觶。賓拜關(guān)于主人之西。賓揖，復(fù)席。

主人西階上酬介。介降席自南方，立于主人之西，如賓酬主人之禮。

主人揖，復(fù)席(52)。

司正升相旅(53)，曰：“某子受酬(54)。”受酬者降席。司正退立于序端，東面(55)。受酬者自介右，眾受酬者受自左(56)。拜、興、飲，皆如賓酬主人之禮。辯，卒受者以觶降(57)，坐奠于篚。司正降復(fù)位(58)。使二人舉觶于賓介(59)，洗，升實(shí)觶。于西階上皆坐奠觶，遂拜，執(zhí)觶興。賓介席末答拜。皆坐祭，遂飲，卒觶興。坐奠觶，遂拜，執(zhí)觶興。賓介席末答拜。逆降(60)，洗，升實(shí)觶，皆立于西階上。賓介皆拜。皆進(jìn)，薦西奠之，賓辭，坐取觶以興。介則薦南奠之，介坐受以興。退，皆拜送，降。賓介奠于其所。

司正升自西階，受命于主人。主人曰：“請坐于賓(61)。”賓辭以俎(62)。主人請徹俎，賓許。司正降階前，命弟子俟徹俎(63)。司正升，立于序端。賓降席，北面。主人降席，阼階上北面。介降席，西階上北面。遵者降席(64)，席東南面。賓取俎，還授司正(65)，司正以降，賓從之。主人取俎，還授弟子，弟子以降自西階，主人降自阼階。介取俎，還授弟子，弟子以降，介從之。若有諸公大夫，則使人受俎(66)，如賓禮。眾賓皆降。

說屨(67)，揖讓如初，升，坐。乃羞(68)。無算爵，無算樂(69)。

賓出，奏《陔》(70)。主人送于門外，再拜。

賓若有遵者，諸公大夫側(cè)既一人舉觶，乃入(71)。席于賓東，公三重，大夫再重(72)。公如大夫入，主人降，賓介降，眾賓皆降，復(fù)初位(73)。主人迎，揖讓升。公升如賓禮，辭一席(74)，使一人去之。大夫則如介禮，有諸公，則辭加席，委于席端，主人不徹(75)。無諸公，則大夫辭加席，主人對，不去加席。

明日，賓服鄉(xiāng)服以拜賜，主人如賓服以拜辱(76)。主人釋服，乃息司正(77)。無介，不殺，薦脯醢，羞唯所有(78)。征唯所欲，以告于先生、君子可也(79)。賓介不與。鄉(xiāng)樂唯欲(80)。

[記]鄉(xiāng)朝服而謀賓介，皆使能，不宿戒(81)。

蒲筵，緇布純(82)。尊绤冪，賓至徹之。其牲，狗也，亨于堂東北(83)。獻(xiàn)用爵，其他用觶。薦脯，五挺，橫祭于其上(84)，出自左房。

俎由東壁，自西階升(85)。賓俎：脊、脅、肩、肺。主人俎：脊、脅、臂、肺。介俎：脊、脅、肫、胳、肺(86)。肺皆離。皆右體，進(jìn)腠(87)。以爵拜者不徒作(88)。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者于左;將舉，于右。眾賓之長，一人辭洗(89)，如賓禮。立者東面北上，若有北面者，則東上。樂正與立者，皆薦以齒(90)。凡舉爵，三作而不徒爵(91)。樂作，大夫不入。獻(xiàn)工與笙，取爵于上篚;既獻(xiàn)，奠于下篚。其笙，則獻(xiàn)諸西階上。磬，階間縮霤，北面鼓之(92)。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既舉觶而薦諸其位。凡旅，不洗。不洗者不祭。既旅，士不入。徹俎：賓、介、遵者之俎，受者以降，遂出授從者;主人之俎，以東(93)。樂正命奏《陔》，賓出，至于階，《陔》作。若有諸公，則大夫于主人之北，西面。主人之贊者西面北上，不與，無算爵，然后與(94)。

【注釋】

(1)此節(jié)述主人謀賓、戒賓之儀。主人：鄉(xiāng)大夫。先生：致仕而任教于鄉(xiāng)學(xué)、州學(xué)者。賓：將貢于君的賢者。介：輔佐賓行禮的人，亦鄉(xiāng)中賢者。就先生而謀賓介：至先生處與之商定賓、介的人選。

(2)請賓：告請賓，即上文戒賓。但又略有不同。上戒賓，指主人前往戒賓的行為，此請賓則是指主人致辭相請。

(3)此節(jié)述鄉(xiāng)飲酒的陳設(shè)。眾賓之席，皆不屬焉：屬：相連接。不屬：謂眾賓皆獨(dú)坐，其席不相連接。

(4)兩壺：酒與玄酒各一。斯禁：一種其下無足的承放酒尊之器。

(5)東肆：肆：陳。朝東陳放。

(6)此節(jié)述主人速(召請)賓，迎賓之儀。羹定：肉已熟。羹：肉。定：成、熟。(7)還：猶退。

(8)賓及眾賓皆從之：賓和眾賓隨后而至。從：隨。

(9)主人一相，迎于門外：相：儐相，主人之吏。謂主人于群吏中，立一人以相禮，與之迎賓于鄉(xiāng)學(xué)門外。

(10)厭(y@)：長揖。

(11)此節(jié)述主人獻(xiàn)賓之儀。進(jìn)：向東前行。

(12)沃洗者：古人盥洗，用人執(zhí)器澆水，下有器(洗)接臟水。沃洗者，即執(zhí)器澆水侍候盥洗的人，亦主人之群吏。

(13)折俎：牲體肢解，節(jié)折盛于俎。

(14)卻左手執(zhí)本：左手掌朝上執(zhí)肺的根部，卻左手：仰其左手。本：肺根，肺的厚大一端。

(15)弗繚，右絕未以祭：繚：繚祭，古代九祭之一，即以右手從肺根部撫摸至末端，斷絕肺尖以祭之。絕：絕祭，亦九祭之一。繚祭有兩個動作，一是“繚”，一是“絕末”。絕祭則直接斷取肺尖以祭，故說是“弗繚，右絕末以祭”。

(16)捝(shu@)：擦拭。

(17)告旨：稱美酒。旨：美。

(18)此節(jié)述賓酢主人之儀。揖讓如初：指像獻(xiàn)賓時那樣一揖一讓。

(19)降盥，如主人禮：指像主人獻(xiàn)賓時那樣的從降、辭對之儀。

(20)不告旨：酒乃主人自己之物，故不告旨。

(21)崇酒：即充酒，添酒。

(22)此節(jié)述主人酬賓之儀。賓不辭洗：此杯為主人自飲，故賓不辭洗。

(23)此節(jié)述主人獻(xiàn)介之儀。賓降立于階西：主人將獻(xiàn)介，賓須候于堂下。　　(24)此節(jié)述介酢主人之儀。降辭如初：指與賓酢主人時相同。

(25)此節(jié)述主人獻(xiàn)眾賓之儀。眾賓之長升拜受者三人：眾賓之長，指眾賓中年長者。

(26)不拜既爵：干杯后不拜。眾賓地位低，禮從簡。既爵：即卒爵，干杯。　　(27)每一人獻(xiàn)，則薦諸其席：每一人，指眾賓之年長者三人。

(28)眾賓辯有脯醢：辯：遍。此眾賓指年長者三人之外的眾賓，其位在堂下。每獻(xiàn)一人，亦薦脯醢于其位。

(29)此節(jié)述一人舉觶之儀。揖讓升：是說主人與賓揖讓而主人先升。

(30)眾賓序升：眾賓：指眾賓之長三人，堂上有其席。序升：依次序而升。(31)一人：主人之吏。舉觶于賓：舉：鄭注：“發(fā)酒端曰舉。”此處贊者舉觶于賓之儀，乃下文旅酬(賓主及眾人依次相酬)的開端，故稱“發(fā)酒端”。

(32)奠觶于其所：所指薦西稍南的地位。

(33)此節(jié)述樂工升堂歌三終及獻(xiàn)工之儀。設(shè)席：為樂工設(shè)席。堂廉：堂的側(cè)邊。(34)工四人，二瑟，瑟先：工：樂人。四人，二瑟：四人中，二人鼓瑟，二人唱。瑟先：依序，瑟者在前，歌者在后。

(35)相者：扶工的人，為賓中年少者。工皆盲者，故需有人相扶。左何瑟：以左手持瑟。后首：瑟首(可鼓部位)在后。挎越：越：瑟下孔。挎越即以手指伸入瑟下孔中持之。內(nèi)弦：弦向內(nèi)，即弦朝身體一面。右手相：以右手扶工。

(36)樂正：樂官之長。正即長。《周禮》有大司樂、樂師之職。此樂正為諸侯之官。

(37)《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》，皆《詩·小雅》中詩篇。

(38)一人：工之長，亦即四工之內(nèi)為首者。

(39)使人相祭：人：上相者。相祭：相其祭酒祭脯醢。

(40)大師：亦工，依鄭注，大師乃君賜與大夫之樂人。

(41)此節(jié)述笙奏三終及獻(xiàn)笙之儀。笙：吹笙者。磬南：在擊磬者之南。

(42)《南陔》、《白華》、《華黍》：此三篇均屬《小雅》，但存目錄而無詩。(43)一人：吹笙人中之長者。

(44)此節(jié)記間歌三終。間歌，一歌一吹，交替進(jìn)行。《魚麗》、《南有嘉魚》、《南山有臺》，皆《小雅》詩篇。《由庚》、《崇丘》、《由儀》三篇，《小雅》有目而闕詩。

(45)此節(jié)述合樂及告樂備之儀。合樂：堂上歌瑟、堂下笙磬共奏此詩。《關(guān)雎》、《葛覃》、《卷耳》為《詩·周南》詩篇，《鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》為《召南》詩篇。

(46)此節(jié)述立司正、安賓之儀。側(cè)降：主人一人降，賓介不從。側(cè)：特。

(47)作相為司正：作：使。此相即上文與主人迎賓于門外的“一相”。上稱相主相禮，今稱司正，意在監(jiān)酒。

(48)請安于賓：安：止。因賓欲去故止而留之。

(49)相拜：此相亦贊相、輔助之義。

(50)此節(jié)記司正表位。共：拱手。

(51)此節(jié)述賓酬主人之儀。此賓酬主人，為旅酬的開始。俎西之觶：即上文一人舉觶，奠于薦西稍南之觶。

(52)此節(jié)述主人酬介之儀。

(53)此節(jié)述介酬眾賓，眾賓旅酬之儀。旅：序。旅即旅酬。下文介酬眾賓、眾賓又依次序相酬，即所謂旅酬。

(54)某子：某指受酬者之氏。

(55)司正退立于序端：司正命受酬者后，退立于西序端。酬畢，又升相酬，命受酬者。如此一一命受酬者。旅酬畢，司正方下堂復(fù)位。

(56)受酬者自介右，眾受酬者受自左：眾賓中首一人受介酬，自介右受酬;第二人以下受前一人酬，皆自酬者之左受酬。介右：介東。受自左：在酬者之西受之。凡授受之法，授者在右，受者在左。受酬者自介右受之，乃尊介在左之意。

(57)辯，卒受者以觶降：辯：遍。謂旅酬遍及眾賓，最后一位受酬者執(zhí)觶下堂。(58)司正降復(fù)位：復(fù)堂下觶南之位。

(59)此節(jié)述二人舉觶于賓介之儀。二人：亦主人之吏。禮，凡二人舉觶，為無算爵之始。下文撤俎、脫屨、升坐后，賓介即取此二觶以酬主人與眾賓，賓主燕飲，爵行無數(shù)，醉而后止，執(zhí)觶者皆與，即所謂無算爵。

(60)逆降：二人下堂時的先后次序與升堂時相反。

(61)此節(jié)記撤俎之儀。請坐于賓：自此以前皆站立行禮，未得安坐飲食，人已倦怠。以下乃安坐燕飲。

(62)賓辭以俎：即賓以俎辭主人請坐之命，謂俎尚在，不敢坐。俎為肴之貴者。無算爵，禮較前為輕，故必先撤俎而后安坐歡飲。

(63)階前：西階前。弟子，賓黨之年少者。

(64)遵者：仕至大夫的本鄉(xiāng)人，今來助主人樂賓，主人以為榮而遵法者，因以為名。

(65)還授司正：還通旋。即向席取俎，然后轉(zhuǎn)身以授司正。

(66)使人受俎：方苞說，此“人”當(dāng)為公士，與主人、介以弟子受俎異。　　(67)此節(jié)述安坐燕飲之儀。說屨：即脫屨。此前立而行札，下當(dāng)燕坐，故脫屨于堂下。

(68)羞：進(jìn)。所進(jìn)肴為狗肉醢。

(69)無算爵：算：數(shù)。從上至下，從始至末，爵行無數(shù)，唯醉乃止。無算樂：上奏樂，或歌三終，或間歌三終，或合樂，皆有定數(shù)，此處則無數(shù)，或間或合，盡歡而止。

(70)此節(jié)述賓退之儀。《陔(g1i)》：即《陔夏》，古樂名，為《九夏》之一。《周禮·春官·鐘師》：“以鐘鼓奏九夏：王夏、肆夏、昭夏、納夏、章夏、齊夏、族夏、祴夏、驁夏。”鄭注引杜子春說：“祴讀為陔鼓之陔。”又：“客醉而出奏陔夏。”

(71)此節(jié)述遵者入之儀。諸公大夫則既一人舉觶，乃入：即諸公大夫(統(tǒng)稱遵者)在一人舉觶畢才入內(nèi)，為的是不影響主賓獻(xiàn)酢之禮。

(72)三重、再重：即三層席、兩層席。

(73)公如大夫入：如：若。此言公與大夫一樣，其入時降迎的儀式相同，都如下文所說。

(74)辭一席：公席三層，大夫席兩層。辭一席，與大夫相同，是自謙的表示。

(75)大夫則如介禮：公如賓禮，則大夫如介禮。其入門、升堂、獻(xiàn)酢皆與介禮同。辭加席，委于席端，主人不撤：謂公在，大夫自謙，辭上一層席，卷而放置于席端，主人不使人撤去。

(76)此節(jié)述賓拜賜，主人犒勞司正之儀。鄉(xiāng)服：鄉(xiāng)飲酒所服之朝服。拜賜：拜謝鄉(xiāng)大夫飲己之禮遇。

(77)息：慰勞，取息其勞而犒勞之之義。

(78)不殺：不殺牲，市買之，無俎。羞唯所有：當(dāng)下有什么就進(jìn)什么。

(79)征唯所欲：征：召。所要請的客人亦較隨便。告：請。君子：國中有盛德者。可：意即請與不請亦隨其所欲。

(80)鄉(xiāng)樂唯欲：《國風(fēng)》中諸詩篇，因其所欲而歌之，沒有預(yù)先規(guī)定的節(jié)次。

(81)鄉(xiāng)：指鄉(xiāng)大夫。皆使能，不宿戒：鄉(xiāng)飲酒禮，賓介皆賢能之士，故不必宿戒。

(82)此節(jié)記器具牲羞之類物事。筵：即席。純(hǔn)：緣、鑲邊。

(83)亨：烹。

(84)挺：量詞，取其挺直貌。五挺，即五條脯。橫祭于其上：脯本五條，橫置人前，另有半條橫置其上，以供祭祀。

(85)俎由東壁，自西階升：狗肉烹于堂東北，載于俎，陳于東方，用時則由東壁適西階，升設(shè)席前。

(86)肫(ch&n)、胳(g6)：牲體后脛骨的兩個部分。

(87)進(jìn)腠(còu)：腠：肌肉的紋理。進(jìn)腠即肉皮向上。

(88)此節(jié)記禮樂儀節(jié)隆殺及面位次序。以爵拜者不徒作：作：起。言拜既爵者不空起立，起立必酢主人。

(89)眾賓之長，一人辭洗：眾賓之長三人，其中尊者一人辭洗，余二人不辭洗。(90)樂正與立者，皆薦以齒：樂正與堂下眾賓皆依序受酬、薦脯醢。

(91)凡舉爵，三作而不徒爵：謂獻(xiàn)賓、大夫、工，皆有脯醢。

(92)階間縮霤(liù)：在東西兩階之間，與屋檐相縱向設(shè)之。縮：縱。霤：屋檐。屋檐以東西為縱，故磐之設(shè)為東西向。鼓：擊。

(93)主人之俎以東：主人之俎，不出授人而藏于東方。

(94)不與：與：及。不及即不獻(xiàn)酒、不酬酒。

【譯文】

鄉(xiāng)飲酒的禮儀：主人至先生處商定賓、介的人選。主人前往告請賓;賓拜謝主人屈尊駕臨。主人對賓答拜，于是致辭請賓赴席。賓推辭一番，許諾。主人兩拜，賓答拜。主人告退，賓拜謝主人的屈尊來臨。主人請介的儀式亦與此相同。

于是為賓、主人、介布席。眾賓之席，相互獨(dú)立，不相連接。在東房與室兩戶間布設(shè)兩只酒壺，壺下以斯禁相承。玄酒在西邊。在酒禁南朝東設(shè)置一篚。兩只壺上各放置一只酒勺。在東階的東南方設(shè)洗，洗南北的長度與堂深相等，東西與屋的東翼相對。水設(shè)置在洗東邊，篚在洗西邊，向南陳放。

肉已煮熟。主人前往召請賓，賓拜謝主人的屈尊駕臨，主人對賓答拜。退出時，賓又一次拜謝主人的屈駕來臨。召請介的儀式亦與此相同，賓和眾賓隨后面至。主人與一位相禮人到鄉(xiāng)學(xué)的大門外迎賓，對賓兩拜，賓答拜。拜迎介，介答拜。又對眾賓一揖。主人揖請諸賓客后，先進(jìn)大門入內(nèi)。賓長揖請介，從門西側(cè)入內(nèi)。介對眾賓長揖，進(jìn)門。眾賓都從門西側(cè)入內(nèi)。以北為上首。主人與賓相對三揖，到達(dá)階前。相互謙讓三番，主人上堂，賓亦上堂。主人在阼階上方對著屋前梁的地方面朝北兩拜。賓則在西階上方對著屋前梁的地方面朝北答拜。

主人坐下，從篚中取酒爵，下堂洗爵。賓亦下堂。主人在階前坐下，把酒爵放置地上，辭謝賓下堂，賓亦致辭作答。主人坐下拿起酒爵，站起。到洗跟前，面朝南坐下，把酒爵放置于篚下，盥手洗爵。賓向東前行，面朝東北辭謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放置于篚中，站起來對賓作答。賓復(fù)歸原位，在對著西序的地方面朝東站立。主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北為主人澆水盥洗。洗爵完畢，主人與賓相對一揖，謙讓一番，然后上堂。賓拜謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放在地上，對賓一拜，下堂洗手。賓下堂，主人辭謝。賓對主人作答，復(fù)歸原位，站在對著西序的地方。主人洗完手，與賓相互作揖、謙讓然后上堂。賓在西階的上方凝神端正站立。主人坐下取爵，斟滿酒，到賓的席前面朝西北獻(xiàn)賓。賓在西階上方拜謝主人，主人稍稍退后，賓前行接過酒爵退回原位。主人在阼階上方拜送爵，賓稍稍退后。有司把脯醢進(jìn)置席前。

賓從西邊即席。有司設(shè)折俎于席前。主人在阼階(東階)東邊端正站立。賓坐下，左手持爵，(右手)祭脯醢。把爵放置于脯醢西邊，站起;以右手取肺，左手掌朝上執(zhí)肺根部。然后坐下，不做“繚”的動作，右手直接斷取肺尖以祭肺。左手向上舉，嘗肺，站起，將肺放置俎上;坐下，把手擦拭干凈，繼而祭酒，起立。在席的尾端坐下，嘗酒。下席，坐下把爵置于地上，一拜。口稱美酒，手持爵站起。主人在阼階的上方對賓答拜。賓在西階上方面向北坐下，干杯，起立。復(fù)又坐下將爵放置地上，隨即一拜。然后手持爵起立。主人在阼階上方對賓答拜。

賓下堂洗爵，主人隨之下堂。賓坐下將爵置于地上，站起辭謝主人，主人對賓作答。賓坐下取爵在手，至洗的南邊，面朝北方。主人在阼階的東邊面朝南致辭，謝賓洗爵，賓坐下把爵置于篚中，站起致答辭。主人回到阼階東邊，面朝西站立。賓面朝東北洗手，然后從篚中取爵在手，洗爵完畢，像主人獻(xiàn)賓時一樣，與主人相互一揖一讓，上堂。主人拜賓對它的洗爵表示感謝。賓答拜主人，站起，下堂洗手，其儀節(jié)與主人獻(xiàn)賓時相同。賓斟滿酒，至主人席前面朝東南酢主人。主人在阼階上方拜賓，賓稍稍后退。主人進(jìn)前接過酒爵，回到自己的位子上。賓在西階上方拜送爵。有司把脯醢進(jìn)置主人席前。主人從北邊即席。有司將折俎進(jìn)放主人席前。祭酒、祭脯醢之儀與賓相同，不稱贊酒美。主人從席前至阼階上方，面朝北坐下，干杯，站起。復(fù)又坐下放爵在地，隨即一拜，然后手持爵起立。賓在西階上方答拜主人。主人在東序端坐下，將爵放置地上，在阼階上方面朝北兩拜，把酒壺添滿。賓在西階上方答拜主人。主人在篚中取觶在手，下堂洗觶。賓隨主人下堂，主人辭謝賓。賓不辭謝主人洗爵，在堂下對著西序的地方面朝東站立。主人洗觶完畢，與賓相互揖讓上堂。賓在西階上方端正站立。主人斟酒酬賓，在阼階上方面朝北坐下，放觶在地，隨即一拜，然后手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人坐下祭酒，然后飲酒，干杯后站起。坐下，置觶在地，隨即一拜，手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人下堂洗觶，賓隨之下堂并辭謝，其儀式與獻(xiàn)禮相同，上堂，不拜謝主人洗觶。賓在西階上方站定。主人斟滿酒，到賓席前面朝北站立。賓在西階上方拜主人。

主人稍稍后退，待賓拜畢，前行，然后坐下，把觶放置于脯醢西邊的地上。賓致辭謝主人，坐下，取觶在手，回到自己的位子。主人在阼階上方拜送觶。賓面朝北坐下，把觶放于脯醢東邊地上，然后回到自己的位子上。

主人揖賓，下堂。賓下堂站立在西階西側(cè)正對西序的地方，面朝東。

主人在東序端坐下，取爵在手，下堂洗爵。介下堂，主人辭謝介下堂，介辭謝主人洗爵，都與獻(xiàn)賓之儀相同。介不拜謝主人洗爵。介在西階上方站立。主人斟滿酒，到介的席前面朝西南獻(xiàn)介。介在西階上方面朝北拜主人，主人稍稍后退。介前行，面朝北接爵，回到自己的位子，主人在介右邊面朝北拜送爵，介稍后退。主人站立于(堂上)西階東邊。有司把脯醢進(jìn)置介的席前。介從北邊即席，有司設(shè)折俎。介祭脯醢、祭肺、祭酒，與賓儀節(jié)相同，但不嘗肺，不嘗酒，不稱贊酒美。從南邊下席，面朝北坐下，干杯后起立。坐下，置爵于地上，隨即一拜，手執(zhí)爵站起。主人在介右邊對介答拜。

介下堂洗爵。主人回到阼階的位置，下堂辭謝，其儀節(jié)與賓醉主人時相同。介洗爵完畢，主人洗手。介與主人一揖一讓上堂，在堂上兩楹之間把爵授與主人。介立在西階的上方。主人斟酒，酢于西階上方。主人在介右邊坐下，把爵置于地上，隨即一拜，手持爵起立。介答拜主人。主人坐祭酒，隨即飲酒，干杯后起立。坐下，把爵放置地上，隨之一拜，執(zhí)爵起立。介答拜主人。主人坐下，把爵放置于西楹南邊，在介右邊兩拜，往壺中添酒。介答拜主人。

主人回到阼階的位置，揖，下堂。介下堂站立在賓的南邊。主人面朝西拜眾賓三次，眾賓皆答主人一拜。主人揖，上堂，在西楹下坐下，取爵在手，下堂洗爵，然后上堂斟酒，在西階的上方獻(xiàn)眾賓。眾賓中年長者三人上堂拜受爵，主人拜送爵。這三人坐著祭祀，站立飲酒，干杯后不拜，將空爵還授與主人，下堂回到原位。主人獻(xiàn)眾賓(三人以下)，眾賓則不拜而受爵，坐著祭祀，站立飲酒。主人對眾賓年長者三人中每一人獻(xiàn)酒，有司都要把脯醢進(jìn)置其席前。其他眾賓亦都要薦脯醢。主人持爵下堂，把爵放置篚中。

主人與賓揖讓上堂，賓長揖請介上堂，介亦長揖請眾賓(即眾賓之長者三人)上堂，眾賓依序上堂，即席。主人之吏一人洗觶，升堂舉觶授賓。舉觶者斟酒，在西階上方坐下，放觶在地，隨即一拜，持觶起立。賓在席末端答拜，舉觶者坐下祭酒，然后飲酒，干杯后站起。夏又坐下，放觶在地，隨即一拜，執(zhí)觶站起。賓答拜。舉觶者下堂洗觶，上堂斟酒，站立在西階上方。賓對他拜謝。舉觶者前行至賓麻前。把解放置于脯醢的西邊。賓辭謝，坐下接受觶，持靜起立。舉觶者在西階上方拜送觶。

賓坐下，把觶放置于脯醢西邊。舉觶人下堂。

在堂的側(cè)邊設(shè)席，以東為上首。樂工四人，其中二人鼓瑟，鼓瑟者在前。相者二人，皆左手荷瑟，瑟首在后，把手指伸進(jìn)瑟下孔中持瑟，瑟弦朝里，以右手扶持樂工。樂正先上堂，站立在西階上東邊。樂工入內(nèi)，從西階上堂，面朝北坐下。相者面朝東坐下把瑟授與鼓瑟的樂工，然后下堂。樂工演唱《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。演唱畢，主人向樂工獻(xiàn)酒。樂工把瑟放在左邊，樂工中為首者一人拜主人，不起立，受爵。主人在阼階上方拜送爵。有司把脯醢進(jìn)置其席前。使相者贊助他祭酒、祭脯醢。樂工飲酒干杯后不拜，把空爵還授主人，其余眾樂工則不拜，受爵，祭酒后飲之。每人獻(xiàn)時都有脯醢，但不祭脯醢。其中若有大師，則為他洗爵。賓介要隨從主人下堂，主人辭謝賓介下堂。樂工不辭激主人洗爵。

吹笙人入內(nèi)，站立在堂下?lián)襞驼吣线叄娉薄４刁先搜葑唷赌馅搿贰ⅰ栋兹A》、《華黍》。主人在西階上獻(xiàn)吹笙人。吹笙人中長者一人拜謝主人，上到最上一級臺階，不上堂，接過酒爵，主人拜送爵。在階前坐下祭酒、祭脯醢，站起飲酒，不拜，干杯后上臺階把空爵還授主人。其余眾吹笙人接爵不拜，坐下祭酒，起立飲之。獻(xiàn)其余眾吹笙人時都要進(jìn)脯醢，但不祭脯醢。

接著，演唱與吹奏交替進(jìn)行：演唱《魚麗》，吹奏《由庚》;演唱《南有嘉魚》，吹奏《崇丘》;演唱《南山有臺》，吹奏《由儀》。

然后，堂上歌、瑟，堂下笙、磬一齊演奏《周南·關(guān)雎》、《葛覃》、《卷耳》和《召南·鵲巢》、《采繁》、《采蘋》諸詩篇。樂工報告樂正說：“正歌已演奏完畢。”樂正以此告賓，然后下堂。

主人從南側(cè)下席，獨(dú)自一人下堂，使相行司正之事。司正推辭一番，答應(yīng)了。主人拜謝，司正答拜。主人上堂，回至席上。司正洗觶，從西階上堂，在阼階上方面朝北接受主人的命令。主人說：“請賓安止。”

司正告知賓，賓推辭一番，許諾。司正告知主人。主人在阼階上方兩拜謝賓，賓在西階上方答拜主人。司正在堂上兩楹間站立相拜。主人與賓相揖即席。

司正斟酒，執(zhí)觶從西階下堂，在兩階之間面朝北坐下，放觶在地。

退后拱手站立片刻。坐下取觶在手，不祭酒而飲之，干杯后站起。坐下放觶在地，隨即一拜。執(zhí)觶起立，盥手洗觶。面朝北坐下，把觶放置在其位地上，然后退后在觶南邊站立。

賓面朝北坐下，拿起放置于俎西邊的觶，在阼階上方面朝北酬主人。

主人下席，站立在賓的東邊。賓坐下將觶放置在地上，隨即一拜。持觶站起，主人答拜。賓不祭酒，立而飲之，不拜。干杯，不洗觶。然后斟酒，面朝東南將觶授與主人。主人在阼階上方拜謝賓，賓稍稍退后。主人接受觶，賓在主人西邊拜送觶。賓揖，即席。

主人在西階上方酬介。介從南側(cè)下席，站立在主人西邊，其儀節(jié)與賓酬主人相同。主人揖，即席。

司正上堂主持旅酬的儀式，說：“某某先生受酬。”受酬者下席。

司正退后站立在序端，面朝東。受酬者在介東邊接受介的酬酒，以下眾受酬者則在酬者西邊受酬。其下拜、起立、飲酒，都與賓酬主人的儀節(jié)相同。旅酬已遍及眾賓，最后一名受酬者執(zhí)觶下堂，坐下將觶放置篚中。司正下堂，回到他原來的位置。

使主人之吏二人舉觶授賓和介，洗觶后，上堂斟酒。舉觶者都在西階上方坐下，放觶于地，隨即一拜，持觶起立。賓和介在席尾端答拜。

舉觶者都坐下祭酒，然后飲酒，干杯后起立。坐下放觶于地，隨即一拜，執(zhí)觶站起。賓和介在席末端答拜。舉觶者下堂，次序正與其上堂時相反。洗觶畢，上堂斟酒，都站立在西階上方。賓和介皆拜謝。舉觶者一起前行，一人至賓席前將觶放置于脯醢西邊，賓辭謝，坐下取觶在手起立。

另一人則至介席前把觶放置于脯醢南邊，介坐下接受觶，站起。舉觶者退后，皆拜送觶，然后下堂。賓把觶放置于其席前脯醢西邊，介則把觶放置于其脯醢的南邊。

司正從西階上堂，至主人前受命。主人說：“請賓安坐。”賓以俎未撤為由推辭。主人請求撤俎，賓許諾。司正下堂至西階前，命弟子準(zhǔn)備伺候撤俎。司正上堂，站立在西序端。賓下席，面朝北方。主人下席，面朝北立在阼階上方。介下席，在西階上方站立，面朝北。遵者下席，面朝南立于席東邊。賓取俎，轉(zhuǎn)身授與司正，司正持俎下堂，賓亦隨之下堂。主人取俎，轉(zhuǎn)身授與弟子，弟子持俎從西階下堂，主人則從阼階下堂。介取俎，轉(zhuǎn)身授與弟子，弟子持俎下堂，介亦隨之下堂。如果有諸公大夫在場，則使公士接俎，其儀節(jié)與賓徹俎時相同。眾賓都下堂。

眾人在堂下脫掉鞋子，像開始一樣，賓主揖讓升堂，坐下。有司擺上菜肴。賓主歡飲，爵行無數(shù)，歌樂不限，盡歡而止。

賓退出，奏《陔夏》。主人送至大門外，兩拜。

來客中如有遵者，行禮至“一人舉觶”后，諸公大夫可以入內(nèi)。在賓席的東邊為遵者設(shè)席，公席三層，大夫兩層。公與大夫一樣，入內(nèi)時，主人下堂，賓介下堂，眾賓都要下堂，回到原來的位子。主人迎于門內(nèi)，相互揖讓上堂。公上堂，其儀節(jié)都與賓相同，公辭去一層席，使一人撤下。對大夫的禮節(jié)，則與介相同。如有諸公在場，大夫則要辭去上一層席，卷而放置于席端，主人不使人撤下。如無諸公在場，則大夫辭上一層席時，主人作答，不撤去其上一層席。

第二天，賓身穿朝服至主人處拜謝主人對自己的禮遇，主人身著與賓相同的禮服拜謝賓屈駕來臨。主人卸去朝服而服玄端，于是犒勞司正。不用介，不殺牲，有脯醢，菜肴視其所有而進(jìn)，客人因其所欲而請。鄉(xiāng)中致仕的卿大夫、盛德的君子，邀請與否亦隨其所愿。賓和介不參加。

《國風(fēng)》中諸篇，亦可因其所欲而演唱。

[記]

鄉(xiāng)大夫身著朝服(前往先生處)議定賓、介的人選，因賓介都是鄉(xiāng)中賢能之士，因而不必預(yù)告習(xí)禮。

設(shè)筵用以黑布鑲邊的蒲席。酒尊上蓋粗葛布蓋巾，賓到時撤去。牲用狗，在堂外東北邊烹煮。獻(xiàn)酒用爵，其他用觶。所進(jìn)脯五條，另有半條橫置其上以供祭祀。脯預(yù)先陳放在東房中。俎，用時從東壁移至西階，從西階上堂設(shè)置于席前。賓俎所載的肉食有：脊、脅、肩、肺;主人俎所載的肉食有：脊、脅、臂、肺;介俎所載的肉食有：脊、脅、肫、胳、肺。肺都要割離開。牲都用右體，肉皮向上。

為干杯而下拜者不空起立，起立即要酢主人。坐著干杯的人干杯后要拜;站著干杯的人干杯后則不拜。大凡酒杯不用，放置于左邊;將要舉以獻(xiàn)酬，則放置于右邊。眾賓長者三人之中，只有一位尊者辭洗，其儀節(jié)與賓相同。堂下站立的眾賓，面朝東，以北為上首，如有面朝北站立的，則以東為上首。樂正與堂下眾賓皆依序受酬，進(jìn)脯醢。凡舉爵獻(xiàn)賓、獻(xiàn)大夫、獻(xiàn)樂工，都要進(jìn)脯醢。已開始奏樂，大夫便不可再入內(nèi)。

給樂工和吹笙人獻(xiàn)酒，要從上篚取爵;獻(xiàn)畢，要把空爵放在下篚中。主人獻(xiàn)吹笙人，在西階上拜送。磬，東西向設(shè)在兩階之間，擊磬人面朝北擊磬。主人、介，都從北側(cè)即席，從南側(cè)降席。司正既舉觶旅酬，要把脯醢進(jìn)置其位。凡旅酬，不洗觶。不洗觶則不祭酒。已開始旅酬之儀，則士便不可再入內(nèi)。撤俎：賓、介、遵者之俎，接俎的人持俎下堂后，即出門授與他們的隨從人員;主人之俎，則由弟子至東壁收起來。樂正命奏《陔夏》，賓告退，賓退到臺階時，《陔夏》樂聲起。若有諸公在場，則大夫的位置在主人北邊，面朝西。主人的贊者面朝西，以北為上，不獻(xiàn)酒，不酬酒，至無算爵之后，就可以參與飲酒了。