初春三款當(dāng)家菜肴補肝腎調(diào)脾胃

　　立春已過，表示萬物復(fù)蘇的春季的開始，也是百病最容易滋生的季節(jié)，所以要做好預(yù)防保健工作。那么此季應(yīng)該如何養(yǎng)生呢?初春養(yǎng)生須以保暖為主，同時要注意調(diào)整飲食、調(diào)整情緒。

　　飲食：補肝腎、調(diào)脾胃

　　中醫(yī)講究時節(jié)，進(jìn)補時要順應(yīng)“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。冬春之交，氣候寒冷，而人體陽氣開始升發(fā)，腠理開始疏松開泄，各組織器官功能開始活躍，細(xì)胞代謝組間趨于旺盛，新陳代謝開始加快，此時人體需要進(jìn)食富含營養(yǎng)并有助于扶助正氣、升發(fā)陽氣的食物，以供給機體所需、升發(fā)人體陽氣。食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉，可增強機體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。同時，不管是食補還是藥補，進(jìn)補的量都要逐漸減少，并可添增一些具有升散性質(zhì)的食物，以便逐漸適應(yīng)即將到來的春季的舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點。

　　滋補肝腎的同時要注意保養(yǎng)脾胃。肝與春氣相通應(yīng)。肝屬木，脾屬土，肝主疏泄，脾主運化;肝主藏血，脾主生血統(tǒng)血。肝與脾相互為用，同時在五行相克中木克土，肝木旺則乘脾土。故肝陽上亢、肝氣郁結(jié)、肝經(jīng)寒凝均可引起脾土健運失常。“所以冬春之際養(yǎng)生，保養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵。尤其是春節(jié)期間，家人團(tuán)圓，朋友聚會，在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒，再加上起居失常，最容易發(fā)生‘節(jié)日病’，或者是致老年人和慢性病患者舊病復(fù)發(fā)。”楊志敏介紹，具體來說，應(yīng)該切忌粘硬、生冷食物，防止損傷脾陽，但燥熱食物不可過食;還要保證一定量的脂肪攝入，以保持體內(nèi)的熱量，飲食當(dāng)選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理腸胃、排除積滯。另外，可以適當(dāng)進(jìn)食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內(nèi)陽氣升發(fā)。

　　立春之后養(yǎng)生進(jìn)補三款當(dāng)家菜

　　1、白蘿卜：中醫(yī)認(rèn)為其性涼、味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　2、小白菜：有調(diào)理腸胃之功，味苦微寒，含有豐富的維生素c和鈣質(zhì)，還富含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。

　　3、鮮萵筍：其肉質(zhì)非常鮮嫩，不管是生吃還是炒著吃都很好。經(jīng)常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，且富含的維生素可以促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。