冬至圓
冬至日吃的湯圓專稱。
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冬至圓，又叫湯圓，是冬至日吃的湯圓專稱。
先用優質糯米水浸水磨，瀝成團塊，再用黑芝麻、豬油(純板油)、綿白糖、桂花做成餡子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圓形，然后放入沸水中煮，待湯團浮起水面，再加少量冷水煮熟，吃起來香甜滑糯俱全；或用肉丁、香干、筍絲、蔥花作餡，或蒸或炒，各有風味。“冬至大如年”，吃了冬至圓，年齡又長一歲，闔家團團圓圓吃湯圓，不是一個好兆頭嗎?
古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但春天已經不遠了。這時外出的人都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩臺民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。 冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區別于后來的春節前夕的"辭歲"，冬節的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，但大家都已經長了一歲。 民諺云：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”，意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。 人們吃了冬節圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農戶耕牛的牛角，果農種植的果樹也不例外。現代臺灣著名學者林再復在《閩南人》一書中描述臺灣冬節之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。在臺灣，說起冬節圓粘門環這一節俗，還有個感人肺腑、催人淚下的傳說： 從前，有年冬節，臺灣某地三個流浪街頭的乞丐，做母親的饑寒交加斷了氣，女兒痛哭一場后，決定賣身葬母，可是父親也餓得難以行走，女兒就把剛剛討來的幾個冬節圓送給父親吃，父女推來讓去好幾次，做父親的才含淚把冬節圓吃下。臨別時，父女約定，女兒不管到哪家打工，每年冬節都在東家的大門門環上粘附兩個冬節圓，這樣今后做父親的就不會找錯門了。說罷，父女抱頭痛哭一場就天各一方了。 翌年冬節，在財主家當丫環的女兒思父心切。她心生一計，對東家說：“冬節敬祖宗，也要敬門神，這樣才會迎來財神。”東家很迷信，聽罷也覺得有理，就叫丫環將兩只糯米團粘在大門的門環上。秋去冬來，五年后，父親終于找到了在門環上粘冬節圓的這戶人家，父女團聚了。后來，他們有了自己的家，但每到冬節，父女倆不忘那段辛酸的往事，總要在門環上粘上冬節圓。后來，鄉親鄰居也競相效仿，以寄托對出遠門親人的懷念和祝福，盼望他們早日歸家，久而久之，便給冬節增添了富有濃郁人情味的節俗內容。 如今，分離在海峽兩岸的親人，更希冀祖國早日統一，親人團聚，他們每逢冬節更喜愛在門環上粘上兩個耀眼的冬節圓。那白白的冬節圓，象征著純潔的親情；紅紅的，象征著吉祥的蘊意；圓圓的，象征著家庭的團圓；甜甜的，也象征著生活的甜蜜；連那很粘很粘的糯米，不也象征著親人的骨肉相聯嗎？ 冬至是一年廿四節氣中的一個節氣，在農歷十一月間，沒有固定的日子，今年則在十二月廿一日。 地球繞行太陽運轉，在冬至的時候，陽光正好直射在南半球的南回歸線，此時，北半球的白天最短，夜晚最長。冬至后，陽光直射的緯度逐漸往北移動，北半球就白天漸長，夜晚漸短了。 遠古帝堯的時候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時節氣。到了周朝已有冬節，君王要在冬至日舉行祭天的。至漢以后，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗語。到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而后一家團圓，圍吃湯圓，叫做「添歲」，所以民間習俗，冬至這天吃了湯圓，就長了一歲了。 以前，在農業社會，冬至前一兩天，家家戶戶便開始準備應節的祭品，并準備做湯圓，先把糯米浸水，用石磨磨成米漿，壓榨水份后，成為「圓仔米妻」在前一夜，各家大小集合起來，把它搓成圓仔，圓仔又分為紅白兩種，紅的叫「金圓」，白的叫「銀圓」。冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再闔家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。 河南地區流傳著這?一則有關冬至的傳說河南南陽有個名醫叫做張仲景，醫術十分高明。不管是什?樣的疑難雜癥，只要經過張仲景的治療，都可以迅速痊愈。人們都尊稱他是個醫圣。 張仲景原本在長沙做官，告老還鄉后回到河南老家。還鄉的時候，正是酷寒的嚴冬。他走到白河岸邊，發覺河面都凍成了冰。來來往往為生計奔忙的鄉親們，穿著單薄的衣服，面黃肌瘦，連耳朵都凍爛了。張仲景看了，心中著實感到不忍。 等他一回到家，登門求醫的人接踵而至。門前車馬雜沓，全是鄉里官宦富豪人家。張仲景從早忙到晚，可是心中仍記掛著那些凍傷耳朵的窮鄉親們。到了冬至那一天，他就把家中的工作交給弟子們，自己到南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，給窮人舍藥治療凍傷。藥方的名字叫做「祛寒嬌耳湯」。 做法是先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，再下鍋煮熟。來乞藥的人們，每人都給一大碗湯，兩雙嬌耳。大家吃了祛寒嬌耳湯后，只覺得渾身溫暖，兩耳發熱。張仲景一直舍藥到年三十，終於把鄉親們的耳朵全治好了。 張仲景「祛寒嬌耳湯」的事一直在民間流傳著。為了紀念他為人們治病的恩德，每到冬至這一天，人們都要包嬌耳吃。「嬌耳」又稱「餃兒」，也就是現在我們所吃的餃子。傳說吃了冬至餃子，包管耳朵不會凍傷。中國南方則在冬至吃糯米團，并且要搓兩個又大又圓的糯米圓黏在門環上。