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　　Sus partes más esenciales están en los ovarios y las lechas de los cangrejos hembras y varones. El otoño es la estación en que numerosos cangrejos ponen huevos; en el octavo mes del calendario lunar las hembras tienen mayores ovarios, y son más ricas, y en septiembre los machos, mayor cantidad de lechas, y por consiguiente, más sabrosos. Por eso hay que saber distinguir los sexos de los cangrejos en el otoño para poder disfrutar de ellos en su mejor temporada. www.for68.com

　　螃蟹最好的部分是在母螃蟹的卵巢和公螃蟹的精囊里（譯者補充：就是我們說的蟹黃和蟹膏）。秋季是大量螃蟹產卵的季節，冬天是大都數螃蟹準備過冬的季節，在陰歷10月份，母螃蟹體內有大量蟹黃，很美味。在9月份，公螃蟹體內有大量蟹膏，因此，也很美味。所以在秋天吃螃蟹要分清公母，才能在最好的季節品嘗螃蟹。

　　En cuanto a las formas de consumirlos, se da mucha importancia a los ingredientes y los vinos de acompañamiento. En el caso de cocinarlos al vapor o sofreírlos, generalmente se pone jengibre, puerro y vinagre como condimentos para lograr un sabor agridulce y eliminar el frío de los cangrejos, o se los come junto con vino amarillo, pues éste, de naturaleza tibia, puede complementarse con los cangrejos, de naturaleza fría.

　　說到吃螃蟹的方法，配料和配酒都很重要。說到做螃蟹，可以蒸或者炒，基本上和姜，蒜還有醋作為調味料，這樣有中酸甜味，也能消除螃蟹的寒氣（譯者補充：螃蟹性寒），或者可以和黃酒一起吃，黃酒可以驅寒保暖，能夠中和螃蟹的寒氣。

　　重要詞匯：

　　Por eso 所以

　　En cuanto a 說到……

　　sofreír 炒

　　tibio,a adj. 溫的