基本解釋
● 煎
jiān ? ㄐㄧㄢˉ
◎ 熬：煎藥。煎熬。
◎ 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：煎魚(yú)。
◎ 量詞，指中藥煎汁的次數(shù)：頭煎。二煎。
英文翻譯
◎ 煎
decoct fry
詳細(xì)解釋
詳細(xì)字義
◎ 煎 jiān?
〈動(dòng)〉
(1) (形聲。從火,前聲。“火”字寫(xiě)在下面時(shí)常變形成為四點(diǎn)。本義:煎熬)
(2) 同本義 [decoct]
煎,熬也。——《説文》
煎,火干也。凡有汁而干謂之煎。——《方言七》
帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》
(3) 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(pán)(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)
(4) 比喻折磨;使其痛苦 [torture]
漸見(jiàn)愁煎迫。——《玉臺(tái)新詠·古詩(shī)為焦仲卿妻作》
逆以煎我懷。
(5) 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
(6) 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后,把食物放進(jìn)去,使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]
手團(tuán)作餅,膏油煎。——《齊民要術(shù)·餅炙》
(7) 又如:煎點(diǎn)(油煎的糕點(diǎn));煎魚(yú);煎雞蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏,煎灼燈明。——《后漢書(shū)·何顒傳》
(9) 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(xiāo)(熔化)
(10) 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無(wú)理取鬧);前聒(喧鬧)
詞性變化
◎ 煎 jiān?
〈量〉
中藥煎汁的次數(shù)[decoction]。如:頭煎;二煎
漢語(yǔ)字典
[①]［jiān］
［《廣韻》子仙切，平仙，精。］
(1)熬煮。
(2)借以指湯藥。
(3)一種烹飪方法。鍋里放油，加熱后，把食物放進(jìn)去，使表面變成焦黃。
(4)熔煉。
(5)消熔。
(6)比喻折磨，焦慮。
(7)比喻吵鬧。
(8)量詞。中藥煎汁的次數(shù)。
[②]［jiàn］
［《廣韻》子賤切，去線，精。］
用蜜或糖浸漬的果品。
[③]［jiǎn］
［《集韻》子淺切，上，精。］
減損。
音韻參考
[廣 韻]：子仙切,下平2仙,jiān,山開(kāi)三平仙A精
[平水韻]：下平一先·去聲十七霰
[粵 語(yǔ)]：zin1
[閩南語(yǔ)]：chian1,choaN1
康熙字典
◎ 康熙字典解釋 【巳集中】【火字部】 煎； 康熙筆畫(huà)：13； 頁(yè)碼：頁(yè)676第10【廣韻】【集韻】子仙切【韻會(huì)】將仙切，??音湔。【說(shuō)文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚(yáng)子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內(nèi)則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】?jī)?nèi)饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。又【冬官·考工記】?氏爲(wèi)量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之?dāng)徏逡病Ｓ帧緭P(yáng)子·方言】煎，盡也。 又【正韻】則前切，音箋。義同。又【集韻】【韻會(huì)】??子淺切，音翦。【集韻】減也。 又【前漢·趙充國(guó)傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。 又【廣韻】【集韻】【韻會(huì)】??子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范??傳】甲煎淺俗比徐湛之。 又甲煎，香名。【貞觀紀(jì)聞】隋主每除夜焚沉香數(shù)車(chē)，光暗則以甲煎沃之，香聞數(shù)里。 【集韻】或書(shū)作?。
