做法步驟：

'1.鴨脯肉洗凈，煮熟，片成7 厘米長、3.5 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；
2.鴨掌洗凈，煮熟，腕部切去，只用脫骨的掌部；
3.選擇白色的鴨肝片成0.2 厘米厚的薄片；
4.將切好的鴨肉、鴨掌和鴨肝分別用開水汆一下，鴨肝再用清水洗凈；
5.將雞鴨湯100毫升、香糟鹵50毫升、白糖、精鹽、味精放入炒鍋內燒開，下鴨肉、鴨掌，上面放鴨肝，燒制；
6.待湯燒開后，撇凈浮沫，淋入調稀的濕淀粉勾芡；
7.同時將鴨油50克燒熱，加蔥絲、姜片各10克熬成蔥姜油；
8.然后，先從炒鍋四邊淋入一半蔥姜油，再顛動炒鍋，使鴨肉鴨掌面朝上、澆上另一半蔥姜油即好。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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鴨胸脯肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：