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[其他]蕎麥－最理想的保健食品
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最理想的保健食品－－蕎麥
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷類食物。蕎麥在日本備受青睞，人們視之為理想的保健食品。
現(xiàn)代研究表明，蕎麥中含有豐富的維他命Ｐ，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，具有保護(hù)心腦血管的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。故常吃蕎麥對(duì)防治高血壓、冠心并動(dòng)脈硬化及血脂異常癥等很有好處。蕎麥所含鎂和鉻有利于防治糖尿病，其中鉻是一種理想的降糖能源物質(zhì)，它能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。蕎麥粉中所含豐富的維他命有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。
最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防肥胖癥有益。
蕎麥的主要食用方式有：蕎粑、烙餅、燒饃、煎餅、蕎米飯、疙瘩飯、湯丸子、糊羹、涼粉、扎扎面等。
蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應(yīng)，凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥。