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最理想的保健食品--蕎麥
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子,是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷類食物。蕎麥在日本備受青睞,人們視之為理想的保健食品。
現(xiàn)代研究表明,蕎麥中含有豐富的維他命P,也叫檸檬素,此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性,具有保護(hù)心腦血管的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,蘆丁具有多方面的生理功能,能維持毛細(xì)血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集,還有降血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。故常吃蕎麥對(duì)防治高血壓、冠心并動(dòng)脈硬化及血脂異常癥等很有好處。蕎麥所含鎂和鉻有利于防治糖尿病,其中鉻是一種理想的降糖能源物質(zhì),它能增強(qiáng)胰島素的活性,加速糖代謝,促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。蕎麥粉中所含豐富的維他命有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。
最近研究顯示:經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防肥胖癥有益。
蕎麥的主要食用方式有:蕎粑、烙餅、燒饃、煎餅、蕎米飯、疙瘩飯、湯丸子、糊羹、涼粉、扎扎面等。
蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì),可引起某些人的過敏反應(yīng),凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥。