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[其他]常吃芋頭餡的餃子可健脾養胃

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芋頭富含多種微量元素和無機元素、纖維、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸等,營養豐富,是良好的保健食品。芋頭中還有一種天然多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,并能增強人體免疫功能。長期食用可獲清熱解毒、健脾強身功效。需要提醒的是,吃芋頭時注意一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。

南方人食用芋頭的花樣相比北方人豐富多了,最常做的就有芋頭餃子。

做法:將芋頭蒸熟后,趁熱剝皮碾碎,然后加上紅薯粉和面,揉成面團備用;芋頭和紅薯粉的比例大致為2:1。餃子餡一般是將瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎,加入香油、蛋液、料酒、鹽、味精等調味品,上籠蒸熟即可。用芋頭做出來的面皮非常“結實”,滴水不漏,這樣不容易“竄水”。香香的肉餡再加上糯糯的芋頭,味道非常鮮美,吃完后沒有油膩感。


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