[補(bǔ)陰]采陽(yáng)補(bǔ)陰紅薯粉

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如果食物也年年搞選美的話，紅薯一定最絕望，雖然它和土豆長(zhǎng)得不分上下，但是土豆就像那些在國(guó)際上拿大獎(jiǎng)的丑模一樣，有了國(guó)際身份，讓人不敢小看。紅薯的土，土到了骨子里，或者說(shuō)是土得肚子里。紅薯生吃很好味，尤其是剛從地挖出來(lái)，爽脆甜，只是吃多了，肚子就像翻江倒海，電閃雷鳴。煮熟了，動(dòng)靜雖然小了點(diǎn)，但還是會(huì)放連珠屁，又響又臭。說(shuō)了這么多紅薯的壞話，是為了說(shuō)紅薯粉的好話，從賣(mài)相上來(lái)說(shuō)，紅薯粉像極了美女們那飄飄長(zhǎng)發(fā)，而且一改紅薯喜歡在胃里搞搞震的陋習(xí)，不會(huì)制造不良?xì)夥铡Ｐr(shí)候吃紅薯粉，是件很好玩的事情。長(zhǎng)長(zhǎng)的粉條，像蛇一樣爬過(guò)舌頭，爬過(guò)喉嚨，鉆進(jìn)肚子，尾巴還留在碗里呢！每年一到秋末，剛挖回來(lái)的紅薯堆在屋子中間，像座山，整個(gè)一豐收LOOK。過(guò)十天半月，白白的淀粉曬干了，做紅薯粉的師傅也來(lái)了。在坪里支一口大碗，大家齊齊動(dòng)手，白色的粉跟變戲法一樣成了褐色的粉絲，那個(gè)過(guò)程我從來(lái)就沒(méi)看明白過(guò)，只記得剩下來(lái)的料，做成一個(gè)大的粉婆子，埋在炭火里燒，香得很，大家搶著吃。剛才還說(shuō)紅薯土，紅薯?yè)u身一變成了粉，就沾上了美女習(xí)氣，喜歡傍大款。沒(méi)錯(cuò)，紅薯粉做菜，喜歡往大魚(yú)大肉里鉆。紅薯粉齋著吃，沒(méi)什么味道。但是，和肉或魚(yú)一起燒，反而搶了風(fēng)頭，把肉們的精華全吸收了，變得美味無(wú)比。沒(méi)有誰(shuí)知道紅薯粉和肉們鍋里經(jīng)歷了怎樣的抵死纏綿，仿佛這個(gè)時(shí)代的女強(qiáng)人，深諳采陽(yáng)補(bǔ)陰之道，最終把肉們給滅了。因此我做紅薯粉，通常會(huì)選擇底氣比較足的肉。比如薰牛肉，比如薰魚(yú)，比如咸鴨腿，味道重。不過(guò)，我個(gè)人認(rèn)為，紅薯粉小姐的最佳伴侶要屬薰魚(yú)。現(xiàn)在請(qǐng)薰魚(yú)先生隆重登場(chǎng)――薰魚(yú)，來(lái)自湖南，新鮮的草魚(yú)腌過(guò)后，用谷糠薰制而成，成黃褐色。之所以是薰魚(yú)，是因?yàn)檗刽~(yú)本身的味道很豐富，而且味道重，光叫，味道濃得化不開(kāi)。但是，當(dāng)部分味道被粉絲吸走后，魚(yú)的鮮味就像木訥男人的騷味一樣，被完全挑逗起來(lái)了，一發(fā)不可收拾。好在它味道重，和粉絲一番坦誠(chéng)相見(jiàn)之后，仍能保持原汁原味。如果，換上排骨之流，早一邊做湯渣去，味道一定會(huì)被粉絲全吸干了。真是一物降一物。所以說(shuō)，紅薯粉小姐嫁給薰魚(yú)先生，婚姻非常美妙。紅薯粉煮薰魚(yú)薰魚(yú)：3塊紅薯粉：1小把油：2湯匙鹽：1茶匙胡椒粉：1茶匙姜：1塊大蒜：1個(gè)紅尖椒：5個(gè)生抽：1湯匙（15ml）蔥：3棵1、紅薯粉用熱水泡40分鐘，至完全變軟。2、薰魚(yú)切成三指寬大小，用油煎一煎先盛出來(lái)。3、紅尖椒切碎，油鍋燒熱后，連點(diǎn)大蒜，姜絲一起爆香，再加入紅薯粉一起炒，同時(shí)放一點(diǎn)鹽。4、把薰魚(yú)倒進(jìn)來(lái)，一起炒一炒，加水至蓋住材料，煮15分鐘左右。5、加生抽，灑上胡椒粉和蔥花即可。

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