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[補氣血]蝦仁魚皮補氣偏方
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《蝦仁魚皮制作補氣的偏方驗方》由本站收集整理，不作為醫治依據，以下是《蝦仁魚皮制作補氣的偏方驗方》正文內容僅作參考。 一、原料 水發魚皮300克、鮮海蝦仁100克、熟火腿絲10克、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜汁、水淀粉、熟豬油、雞湯各適量； 二、 制作 1．將魚皮切成長6厘米、寬3厘米的塊、放入沸水鍋中焊一下、去掉腥味撈出； 2．將鮮蝦仁洗凈放入碗中、加精鹽、雞蛋清適量、用竹筷子順同一方向攪拌至有粘性時、放入味精和少量水淀粉攪勻、放置2～3小時使之漲透； 3．炒鍋加熱、下熟豬油、燒至四成熱時把蝦仁倒入鍋內、用筷子劃開、倒入漏勺瀝去油、盛入碗中待用； 4．鍋中留油下蔥段煽至有香味、放入酒、姜汁、雞湯；湯拂后、將蔥段撈出、把魚皮倒入鍋內、加入鹽拌勻、待湯沸后、加入味精、起鍋裝碗、撒上蝦仁、淋上雞油、撒上火腿絲即成；