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[補氣血]補氣養血吃黨參

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秦始皇統一中國后,把全國分為三十六個郡,現在山西省長治市及平順縣一帶就是那時的上黨郡。

相傳在隋文帝時,上黨郡的一戶人家,每夜都聽到宅后有人呼叫,但又始終不見其人。后來在離家一里多的地方,發現一棵植物的枝葉不同尋常。于是向下挖掘,深達五尺,得見根部,形如人體,似有四肢。自從挖出之后,那戶人家就再也沒有聽到呼叫聲了。此事傳揚開去,人們認為這是得“地之精靈”的“神草”。

李時珍在《本草綱目》中引述的這個古老傳說,當然不足為信,但卻反映了上黨郡盛產類似人參的藥材黨參這一事實。直到今天,這一地區仍然是黨參的集中產區。驅車前往,就能看到在那一塊塊陽坡地上,黨參棵挨棵,片連片,枝繁葉茂,郁郁蔥蔥。上黨郡后來又改稱潞州,所以這里所產的黨參又稱潞黨參。在全國各地所產黨參中,除山西五臺山一帶野生的野臺黨之外,仍以潞黨參的品質最優。

過去,為了鑒別潞黨參的真偽,讓兩人同時走路,行前一人口含潞黨參,一人不含,然后急走三五里,倘若不含者大口喘氣,而含參者卻氣息自如,這便是真正的潞黨參了。因為其他各地所產黨參都達不到這樣的效果。從這里也可看出,黨參的主要功能是補氣。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、語音低沉、自覺氣短、稍一活動就喘促的肺氣虛弱者。側重于脾胃氣虛的人,四肢無力,食欲不振,大便稀溏,也宜使用黨參。常用黨參與白術、茯苓、炙甘草配伍,這就是補氣健脾的著名方劑四君子湯。肺氣與脾氣都虛的,又宜用黨參與黃芪、白術、茯苓、陳皮、當歸、升麻、柴胡、炙甘草、生姜、大棗配伍,這就是有名的補中益氣湯。

黨參補氣又兼能養血,這是它的一大特點。所以氣血兩虛,氣短心悸,疲倦乏力,面色蒼白,頭昏眼花,胃口不好,大便稀軟,容易感冒的人,也宜服用黨參。

藥理實驗證明,黨參能使紅細胞增多、血紅蛋白增加,所以貧血病人食用黨參很有益處。因化療和放射療法引起的白細胞下降,服用黨參也有促使白細胞回升的效果。

近年還發現,黨參與黃芪、白術配合可使慢性腎炎病人的尿蛋白減少。單獨使用黨參補養,可制成黨參干或黨參膏,更便于食用。制作黨參干,取250克黨參,洗凈泥沙,切去蘆頭,放在容器內,每天蒸2次,連蒸3天,就成為又軟又糯的黨參干。吃起來味甜而帶香氣,每天早晚嚼15-30克。為了防止變質,吃剩的仍需每天再蒸一次。

制作黨參膏,則應將洗凈的黨參先放在砂鍋或鋁鍋內,加冷水浸泡一小時左右,然后用小火煎煮。每次煮半小時,連煮四次,把四次的藥汁加熱濃縮,待藥汁稠厚時,再放入與黨參等量的蜂蜜,乘熱攪勻成膏。每日早晚用開水沖服一湯匙。

黨參既能補氣,又能養血,還可生津,而且藥性平和,所以是最常使用的調補良藥。《本草從新》說得好:“補中益氣,和脾胃,除煩渴,中氣微弱,用以調補,甚為平安。”

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