[補氣血]補氣血 參芪淮山烏雞湯

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【解說】參芪淮山烏雞湯需要準備的原料有烏雞一只，人參10克，黃芪30克，淮山50克，生姜1塊。您選擇烏雞的時候可以掰開雞嘴看一下雞的舌頭，如果它的舌頭是黑的，那么這只雞的肉和骨頭就會都是黑的，這種烏雞的藥用價值會更高。
【廣東省中醫院急救科羅翌主任醫師】烏雞它在我們這道藥膳里邊，主要是起一個補氣血的作用，那烏雞它的嘴，它的眼，它的爪，包括它的骨頭、內臟都是黑的，那么呢也有說呢，它是越黑越好。那么所以有一個美稱叫“黑心的寶貝”。因為它一個是肉比較嫩，再一個它含的氨基酸也特別多，所以呢，特別適合氣虛質的這些人群。
【字幕】場地提供：廣州僑美食家藥膳廚師：楊振輝


【解說】這道參芪淮山烏雞湯具體應該怎么做呢？首先把人參、黃芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗干凈之后全部塞進烏雞的肚子里，然后把烏雞放進一個砂鍋，把生姜也放進去，加入適量的鹽，再加入清水，記住清水的量要淹過烏雞，好了，蓋上蓋。在火上另外做一鍋水，水開之后，把砂鍋放進大鐵鍋里隔水蒸，大火蒸3到4個小時，3到4個小時之后這道參芪淮山烏雞湯就可以食用了。
【主持人】人參補氣，黃芪補氣，大家都知道，但是在這道藥膳當中這個山藥是我要大力向脾胃虛弱的，朋友們推薦的，山藥可以說是健脾專家，《本草綱目》中就說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”而且它補氣是偏于健脾氣，不熱不燥；補而不膩，補而不滯，非常的平和，有神仙之食的美稱，是最適合氣虛體質的人和老年人來吃的，我們剛才用的是藥店買來的山藥飲片，如果您要是到菜市場去買鮮山藥的話，作用是一樣的。經常吃，對氣虛的人是大有好處的。不過在這有一點要提醒您注意的那就是這道參芪淮山烏雞湯并不是人人都適合吃的？那么哪些人不適合食用的，我們先來重溫一下參芪淮山烏雞湯是怎么制作的？回來再請教專家。

【解說】首先配料的這道參芪淮山烏雞湯需要準備：烏雞1只，人參10克，黃芪30克，淮山50克，生姜1塊。首先把人參、黃芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗干凈之后全部塞進烏雞的肚子里，然后把烏雞放進一個砂鍋，這時候把生姜也放進去，加入適量的鹽，再加入清水，記住清水的量要淹過烏雞，好了，蓋上蓋。在火上另外做一鍋水，水開之后，把砂鍋放進大鐵鍋里隔水蒸，要用大火蒸三到四個小時，三到四個小時之后這道參芪淮山烏雞湯就可以食用了。
【功效】補虛損、益正氣
【解說】這道參芪淮山烏雞湯是不是人人都適合吃呢？
【廣東省中醫院急救科羅翌主任醫師】對老百姓常說的上火的，比如說長痘痘啊，口臭啊，口苦啊，大便干結呢，舌苔很厚膩的這些患者是不適合的，還有對于純陰虛的患者也是不合適的。


來源cctv4中華醫藥

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