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初秋時(shí)節(jié),正值玉米上市,北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨建議多吃些鮮嫩的玉米。因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分要比老玉米高很多。 買玉米時(shí),最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。挑玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。 煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時(shí),應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉,因?yàn)樵S多營養(yǎng)都集中在這里。但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗糧細(xì)做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會(huì)迅速升高。 玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養(yǎng)互補(bǔ),豆腐中的尼克酸可提高人體對(duì)玉米中蛋白質(zhì)的吸收率 溫馨提示: 為您提供最新的內(nèi)科偏方,婦科偏方,兒科偏方,男科偏方相關(guān)咨詢,想了解更多精彩的健身文章,請(qǐng)點(diǎn)擊返回偏方專題。