[抗皺]適宜不同人群的保健藥膳方劑

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保健藥膳通常選用滋補強壯的食物與藥物制成。具有增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)機能、延年益壽的作用。因其性味和平，多可長期服用。保健藥膳對健康的老年人，能收維持健康、延緩衰老、預(yù)防疾病之功;對健康的兒童，能有促進發(fā)育、增強體質(zhì)、減少疾病之效;對健康的婦女，即使在經(jīng)、孕、帶、產(chǎn)期間，根據(jù)自身情況服食不同性能的保健藥膳，亦是有益的。 對于有疾病的患者，可先用藥膳調(diào)理治療，食療未愈而后命藥，或在藥療同時，用藥膳進行輔助治療，往往會收到較好效果。 藥膳治療，由于性子味美，對老年人，兒童，胎前、產(chǎn)后婦女尤為適宜。 1.抗衰老藥膳 探索人類延緩衰老，防治老年疾病，是目前醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的一個重要課題，早已引起國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界的重視。長期以來，祖國醫(yī)學(xué)十分重視養(yǎng)生之道，對衰老原因，抗老措施，以及老年病防治，都積累了豐富的經(jīng)驗并形成了自己獨特的理論 (1)衰老的成因：衰老是人生命中發(fā)展的必然過程。祖國醫(yī)學(xué)認為衰老與內(nèi)外二因有關(guān)，但內(nèi)因是主要的，而內(nèi)因中又以脾、腎二臟虛衰為導(dǎo)致衰老的主要原因。《靈樞·天年篇》說：“人之好百歲而死，何以致之?岐伯口：使道隧以長，基墻高以方……骨高肉滿，百歲乃得終。”所謂“使道隧以長”，表現(xiàn)為“骨高”，腎主骨，藏精髓，以固真氣，為先天之根;所謂“基墻高以方”，表現(xiàn)為“肉滿”，脾主肌肉，受水谷之精氣，為后天之木。先天之腎與后天之脾的生理活動互相協(xié)調(diào)，陰陽平衡，營衛(wèi)暢達，精髓足以強中，水谷充以御外，自然益壽延年。 (2)藥膳是抗衰老的重要措施;人到老年，氣血虛衰，抗病力弱，往往產(chǎn)生種種疾病，而且容易轉(zhuǎn)變、惡化，故老年當未病早防。衰老易患疾病，疾病促進衰老，而虛是導(dǎo)致衰老和疾病的因素。因此藥膳抗老，不僅要著眼于病的防治，更重要的是立足于補虛。《中藏經(jīng)》說：“基本實者，得宜通之性，必延其壽。基本虛者，得補益之精，必長其年。”說明培木、固元、調(diào)和氣血，是抗老的一個原則。 用食療的方法來補虛抗老，在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)里占有十分重要的地位。《養(yǎng)老奉親書》說：“高年之真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血。”又說。人若能知其食性，調(diào)而用之則倍勝于藥也。緣老人性皆厭于藥而喜食，以食治疾，勝于用藥。”所以本書匯集了食治老人諸疾方達數(shù)百首。用藥膳補虛抗老，顯然優(yōu)于單純用藥。 由于衰老的原因以脾腎虛衰為主，所以醫(yī)籍中所載健身延年的方藥雖數(shù)以千計，但主要是健脾，補腎二法。如山藥粥、延年益壽丹等。 抗衰老藥膳，要性味和平，易于消化，不過于偏寒、偏熱，屬于平補之劑，圖以緩功，老人用膳仍要根據(jù)自己的情況進行選擇。 (3)老年常用藥膳：老人藥膳為使易于消化吸收，在烹制上常作成軟食、飲料、菜肴、糕點等4種膳型。 ①軟食藥膳：粥劑藥膳，如山藥粥、蓮米粥。湯羹劑藥膳，如銀耳羹、益壽鴿蛋湯、清腦羹。 ②飲料藥膳：山楂核桃茶、鮮奶玉液，人參枸杞酒。 ③菜肴藥膳：百十二全鴨、復(fù)元湯、參杷羊頭、鹿鞭壯陽湯。 ④糕點藥膳：棗泥紅茹糕、龍眼山藥糕、淮藥京糕。

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