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爆人參雞片 功效:大補(bǔ)元?dú)狻_m用于氣虛、身體衰弱等癥。 配料:鮮人參15克,雞脯肉200克,冬筍、黃瓜各25克,雞蛋清1個(gè),精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。 制作:1、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片;人參洗凈,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜切段。2、雞片加鹽、味精后拌勻,下入雞蛋清、水豆粉拌勻。3、將鍋內(nèi)放豬油,燒至五成熱時(shí),下入雞片,熟時(shí)撈出,控凈油。4、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。5、將鍋內(nèi)放油,燒至六成熱時(shí),下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜、雞片,烹上汁水,顛翻幾下,淋上芝麻油即成。 用法:佐餐食。 忌宜:感冒患者禁食。補(bǔ)虛正氣粥 功效:補(bǔ)元?dú)猓∑⑽浮_m用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久立食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。