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烹調(diào)中花椒的使用方法很多。可在腌肉時(shí)加入;也可在炒菜時(shí)煸炸,使其散發(fā)出特有的麻香味;還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。 做魚(yú)加生姜,除腥解寒。魚(yú)類(lèi)不僅腥味重,而且性寒。生姜性溫,既可緩解魚(yú)的寒性,又可除腥提鮮。生姜味清辣,能將食物的異味揮散,而不會(huì)將食品混成辣味,尤其適合烹調(diào)魚(yú)類(lèi)。 一般來(lái)說(shuō),老姜適宜切片;新姜辣味淡,適宜切絲。 做貝類(lèi)加大蔥,預(yù)防過(guò)敏。貝類(lèi)寒性大,而且不少人吃貝類(lèi)容易過(guò)敏。蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,可以刺激消化液的分泌,并有較強(qiáng)的殺菌作用。它不僅能去除貝類(lèi)的腥味,緩解其寒性;更重要的是還能預(yù)防和緩解吃了貝類(lèi)后咳嗽、腹痛等過(guò)敏癥狀。 可在蒸煮貝類(lèi)時(shí),加些蔥段;也可在出鍋后,撒些蔥末。 做雞肉加大蒜,殺菌解毒。雞肉通常可能含有一些細(xì)菌和病毒。大蒜不僅能起到給雞肉提味的效果,而且其含有的硫化物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用。其殺菌解毒作用可抑制雞肉中的病菌。 溫馨提示: 為您提供最新的內(nèi)科偏方,婦科偏方,兒科偏方,男科偏方相關(guān)咨詢(xún),想了解更多精彩的健身文章,請(qǐng)點(diǎn)擊返回偏方專(zhuān)題。