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[生活偏方]黃大豆滋養(yǎng)最宜人 小偏方多多
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黃豆能大量補(bǔ)充人體不能自己合成的8種必需氨基酸，又不會(huì)增加血液中的膽固醇，而且價(jià)格低廉，實(shí)在是促進(jìn)少年兒童健康成長和病人康復(fù)的營養(yǎng)佳品。 黃豆炒食味香，煮食味鮮，還可以造醬、榨油。特別是黃豆制成的各種各樣的豆制品，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，自古就受到民眾的歡迎。正如李時(shí)珍所說：“黃豆炒食、作腐、造醬、榨油，盛為時(shí)用”。 豆奶與豆?jié){將黃豆用水浸泡一天，帶水磨碎，濾去豆渣，入鍋煮沸即成。汁濃者叫豆奶，汁淡者叫豆?jié){。豆奶富含蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價(jià)值可與牛奶比美。由于脂肪含量較低，不膩口，易消化，尤其適于老人、小兒和病人食用。 用豆?jié){與大米合煮成粥，營養(yǎng)豐富，清香爽口，更是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品。 清代名醫(yī)趙學(xué)敏早就提出，用豆?jié){煮粥吃，有“補(bǔ)虛羸”的良好功效。豆花與豆腐豆?jié){經(jīng)鹽鹵或石膏“點(diǎn)”后，即凝成豆花;再用布包裹、濾去部分水分，即成豆腐。豆花，鮮嫩可口，是風(fēng)味小吃;豆腐，不僅能夠烹調(diào)出各種美味佳肴，而且可以入藥治玻 《普濟(jì)方》治慢性久痢，用豆腐加醋同煎服食;《飲食辨》則用豆腐治療熱咳：“火咳久不愈者，以石膏所收豆腐，煮，加糖，每夜食，頗效。”豆腐皮與豆腐乳豆?jié){煮沸后冷卻，漿面凝結(jié)而成的薄膜，稱豆腐皮，又名豆腐衣。《飲食辨》認(rèn)為，豆腐皮是豆?jié){的“精華之萃”，最宜用于病后調(diào)養(yǎng)和孕婦補(bǔ)養(yǎng)。用豆腐俺制而成的豆腐乳，不僅滋味鮮美，且有養(yǎng)胃功效，正如《飲食辨》所說：“香美，能引胃氣，令人甘食，極宜病人”。