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[消化病]嘔吐方九

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   瘦羊肉500克,大蒜30克,蔥、姜各5克,精鹽、白糖各3克,料酒5毫升,醬油3毫升,面醬5克,味精2克,芝麻10克,核桃2個(gè),香油10克,菜油500克(實(shí)耗25克),奶湯適量。將羊肉洗凈,切2--3個(gè)整齊的塊,蔥洗凈切段,姜切塊,芝麻炒熟,大蒜去皮搗成泥,核桃打破取仁下鍋燒開,放人姜、蔥、羊肉焯透起鍋晾涼,再加鹽料酒腌1小時(shí),上籠旺火蒸耙。取出焯涼切成長4厘米,寬2厘米的長條。鍋內(nèi)加菜油燒沸,入羊肉條炸干水分撈出,鍋內(nèi)留油少許,下蔥、姜煸出香味,倒人醬油、料酒、白糖、奶湯、蒜泥,并將面醬調(diào)成汁放人,傾人羊肉,大火收汁,揀去蔥、姜不用,入味精,撒上芝麻、香油、翻勻、作餐食。
   本方適用于脾胃虛寒,反胃嘔吐。

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