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茄子是一種物美價廉的蔬菜，還是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療的作用。常吃茄子，還可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。
平安健康專家提醒：食用茄子時，最好連皮吃，因茄子性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
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