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以往馬齒莧在大自然中,處于自生自滅狀態,而今卻被人當成佳品,擺上了餐桌。
最近,有個叫小諾曼·賽勒姆的人發現,地中海沿岸的人由于經常食用馬齒莧,心臟病和癌的發病率均低于其它地區人的發病率。他還發現,心臟病發病率較低的法國人,喜歡把野生馬齒莧調合在色拉中食用。據分析,馬齒莧含有極為豐富的不飽和脂肪酸,能抑制人體內血清膽固醇和三酰甘油的生成,是保護心臟的有益物質。
馬齒莧還含有較多的鉀元素,其中有硝酸鉀、硫酸鉀、草酸氫鉀等多種鉀鹽。現代醫學研究表明,高鉀飲食具有一定的降血壓效果。鉀對心肌的興奮性有重要的生理效應,能直接抑制心肌的收縮力,減少心臟收縮次。鉀在機體內最主要的生理功能是與鈉相互協調,調節體內水、電解質平衡,在氮的同化作用下,鉀能有效地利用蛋白質修復被破壞的組織,直接制約神經肌肉的興奮沖動,促進并保持體液的適當堿性,使機體內的酸堿保持平衡。醫學家認為,從馬齒莧中攝入運量多種鉀鹽后,經過機體生化反應,進入血液的鉀離子,可直抵作用于血管壁,能有效地保護血管免遭侵害,并能降低高血壓病人中風的發生率。