大勺哥-簡介

“大勺哥”本名鄭建安，做了20多年的廚師兼老板。20多年里他不斷地研究和總結(jié)，從起初的1把大勺，到至今的12把大勺得心應(yīng)手。他用他炒菜的速度、花樣和出神入化的廚藝贏得了大家的好評。

每天早晨4點左右他和愛人就起床，為當(dāng)天的配料做準(zhǔn)備，牛肉、雞肉、魷魚、紅燒肉、配菜、調(diào)料、煮面、燜飯，他們每天忙碌地重復(fù)著這些工作，但卻樂在其中。

大勺哥-現(xiàn)狀

一個人、10個爐灶、10個大勺，最快的時候一分鐘內(nèi)能同時炒出5份炒面，這就是賣炒面的鄭大哥獨具特色、也是最吸引人的一項絕活!鄭大哥的炒面攤就擺在三好街的一處小吃一條街里，每天中午之前鄭大哥就和妻子將一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，等待第一批顧客的到來。

由于集中到中午來買面的顧客非常多，為了節(jié)省時間，鄭大哥就想到了用多個爐灶來炒的辦法。伴隨著丁丁當(dāng)當(dāng)敲擊大勺的聲音，鄭大哥開始了這一個多小時的高強度工作，加底油!加醬油!翻炒!再將炒面從這個大勺騰到下一個大勺繼續(xù)翻炒，最后這四五份炒面幾乎同時炒好了，但是鄭大哥還嫌不夠，每一份最后都要經(jīng)過翻勺這個關(guān)鍵的工序，只見炒面在大勺內(nèi)被翻動了幾次以后，突然被高高地拋向空中，“好!再高點!”一個站在旁邊觀看的小伙子激動地喊了出來。隨后炒面被穩(wěn)穩(wěn)地裝入到飯盒之中，一份炒面就這樣出鍋了!

鄭大哥說：“我這樣用多個爐灶同時炒面主要有兩大好處，第一當(dāng)然是出菜快!而且同時能出來好幾份，這樣那些一次買幾份炒面的人就不用等那么長時間了。第二是由于每一份炒面都要通過輪流翻炒，使得每一份的加熱和入味時間延長了，味道自然也就好多了! ”

的確，每天來鄭大哥這里買炒面的人很多。有時候也要排隊，但是由于鄭大哥炒面的速度很快，所以等待的時間一般不會很長。

一位來買炒面的小伙子一邊用佩服的眼光看著一邊對旁邊的人說：“我昨天第一次看見這個大哥炒面，覺得太酷了!就買了一盒嘗嘗，沒想到味道還很好吃，所以今天就特地又來這買了，這大哥真是太有才啦!”隨著丁丁當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簦藗兠鎺θ莸靥嶂环莘菹銡馑囊绲某疵妫瑵M意地離開了，但是“炒面哥”的名聲卻越傳越遠。