中韓對照：怎樣做出好吃的米飯

　　맛있는 밥을 먹기 위해서는 먼저,좋은 쌀을 골라 밥을 지어야 한다.

　　쌀을 조금 쥐어 손위에 올려놓고 볼 때에 쌀알이 통통하고 반질반질 광택이 있으면서 가루가 없는 것이 좋은 쌀이다.

　　또 쌀이 함유하고 있는 수분은 밥맛과 바로 연관된다.밥맛이 가장 좋은 쌀의 수분량은14-16퍼퉐트이다.

　　이보다 수분량이 많으면 곰팡이,잡균이 생겨 저장성이 떨어지고,너무 낮으면맛이 떨어진다.

　　도정한 지15일 이내의 쌀로 지은 밥이 가장 맛있다.

　　좋은 쌀도 어떻게 씻느냐에 따라 밥맛이 달라지기도 한다.쌀을 오래 불리거나 세게 문지르면 맛이 없어진다.

　　묵은 쌀의 냄새는 밥하기 전 식초에 잠시 담가두면 넴새가 사라진다.

　　또한 밥물도 중요해서 수돗물로 지은 밥보다는 맑고 깨끗한 생수로 지은 밥이 맛이 좋다.

　　譯文：

　　要想吃到好吃的米飯，首先要選擇好米老做飯才行。

　　抓少許的米放在手上觀察，如米粒飽滿有光澤并且沒有碎米的米，便是好米。

　　另外大米所含有的水分同米飯的味道有著直接的關系。最事宜做飯的米，其水分含量在14-16%。

　　如果含水量高于這個標準，大米容易發霉產生各種有毒細菌而不利于儲藏，如果含水量低于這個標準，則做出來的米飯口味不盡人意。

　　用剛磨出來15天以內的大米做出來的米飯味道最為適中。

　　即使是好米根據淘米的方法的不同米飯的味道也會有所不同。

　　如果泡米的時間過長或者用力沮洗米粒的話，米飯的味道便會有所下降。

　　用陳米做飯之前，用醋稍微浸泡，則能除去陳米的味道。

　　此外做飯用水也非常重要，與自來水相比，用清澈的泉水做出來的飯，味道更好。

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