韓國(guó)人下酒的最愛(ài)、韓國(guó)烤肉餐廳里的經(jīng)典料理 — 用上乘韓牛燒烤的調(diào)味牛排骨，光看賣相就食指大動(dòng)了吧？可是童鞋們?cè)诩乙蛔觯Ｈ鈪s做成了咬也咬不動(dòng)的“橡皮”。究竟這肉質(zhì)鮮嫩的牛排骨有什么秘密烹調(diào)技巧？

　　???牛排骨

　　[??] ?? 2500??, ?? 4?, ?? 17~18???, ???? 8~9???, ???? 2??1?, ???? 4???, ??? 4???, ??? 6???, ????[材料] 牛排骨2500g，可樂(lè) 4杯，醬油17~18勺，低聚糖 8~9勺，生姜+料酒 1/2杯，蒜碎 4勺，蔥碎 4勺，香油 6勺，胡椒粉

　　??? ???? ??? ??? ?? ?? ?????.先將牛排骨放入冰箱冷藏。

　　(溫馨提醒：肉類并非越新鮮越好，在牲畜宰殺24-48小時(shí)后，肉質(zhì)熟化后才會(huì)變得鮮嫩。)

　　??? 30~40? ??? ?? 2~3? ?? ???? ??? ??? ??? ???. ???? ??? ?? ?? ?? ??????.取出牛排骨后用冷水浸泡 30~40分鐘解凍，其中要換水 2~3次，以去除肉中的血水。將加了各種作料和食油的醬油加入可樂(lè)中。

　　(溫馨提醒：肉類都有很重腥味，如果用姜、蔥和料酒一起把肉類先過(guò)水，就沒(méi)有異味了。)

　　??? ?? ?? ???? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ?????.這是以前常用的方法，有放置了很久而跑氣的可樂(lè)時(shí)，可以試試看。

　　* ??? ??? ????? ???? ?? ????? ?? ???? ?? ??? ??, ??? ??? ??? ??? ??? ??.* 可樂(lè)具有使肉質(zhì)軟化的作用，可以不必再加其他軟化肉質(zhì)的水果，且甜味已足夠，調(diào)味料中的糖可以少加。

　　??? ??? ???? ?? ???? ?? ???? ??? ???.將肉腌漬在醬料里，然后放入冰箱放置一天。

　　??? ???? ??? ?? ?? ??! ??? ??? ??? ??? ??? ???.期間需要將肉上下翻動(dòng)！要讓排骨充分吸收調(diào)料。

　　??? ?????? ?? ?????. ?? ??? ??? ?? ?????.排骨放置大半天后，就是可以取出來(lái)烤的狀態(tài)了。

　　??? ??? ???? ???.將牛排骨放在平底鍋或烤架兒上烤就行了。

　　??? ? ??? ??. ?? ??? ??? ???? ??? ?? ?????.前后翻動(dòng)，確保烤熟。烤的太熟肉質(zhì)會(huì)變老，不要煎得太熟，烤熟了就行。

　　??? ??? ? ????? ??? ???? ????.烤熟后的排骨，骨頭之間能很好地切開(kāi)。

　　??? ? ?? ?? ? ?? ??? ?????.調(diào)料調(diào)得好，咸淡合適，很羨慕這肉呢。

　　詞匯學(xué)習(xí)：

　　????：低聚糖

　　???：冷藏室

　　? ???? ???? ???? ??? ???? ???? ???? ?? ???? ?????.

　　這款冰箱引用冷藏室與冷凍室的兩種冷卻器分開(kāi)的獨(dú)立冷卻系統(tǒng)。

　　????：泄氣，氣餒

　　??? ??.

　　走氣的啤酒。

　　???：煎熬，心焦

　　???? ??? ? ?? ???? ??? ???.

　　房?jī)r(jià)飆升令無(wú)房族百姓心焦不已。