如何鑒別真假紫米？

吃五谷雜糧，身體才能健康。越來越多的人開始注重養生生活，于是隔三岔五熬個粥來喝。紫米可是用于熬粥的好料，但是紫米產量比較低，僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。現在市場上賣的紫米，很多都是黑米冒充的。如何買到真的紫米呢?

水稻有秈稻和粳稻兩個芽種，一般秈稻米粒細長，粳稻米粒稍圓潤。紫米和黑米都屬于水稻，所以紫米和黑米也有秈稻和粳稻之分。那么，想從形狀來鑒別紫米和黑米是行不通了。有人說，從粘性來看，紫米更粘，黑米不粘。其實，粘不粘得看是糯米還是非糯米。水稻根據胚乳特性，分糯性和非糯性，然而，紫米和黑米這兩種類型都有。只是紫米也有優劣，紫糯米越粘越好。看來，這招還是不能有效鑒別。

要鑒別是紫米還是黑米，還得從顏色來看。有人或許會問了，它倆看上去似乎沒什么區別，不都是黑色的嗎?這看顏色，也講究方法。最好把紫米和黑米對比來看。黑米外表墨黑，紫米不完全黑，其種皮有一薄層紫色物質。如果你完全看不出兩者有顏色差別，那就該小心了。另外，還可以把米拿在太陽光下看。紫米在太陽光下透出紅色，黑米卻沒有這個特點。

紫米含有淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素，并且氨基酸含量豐富。夏季，紫米搭配薏仁、紅豆、黑豆，同煮熬粥，具有養顏祛濕，調理脾胃之功效。