美味的牛奶加紅薯

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醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的食物纖維，會(huì)誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。可近日大量上市的紅薯，又稱(chēng)地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)顯得尤為寶貴。紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，從皮下會(huì)滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩和作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

紅薯還具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發(fā)癌癥、衰老和動(dòng)脈硬化的原因之一。一項(xiàng)針對(duì)小白鼠細(xì)胞的試驗(yàn)顯示，在總共82種用于試驗(yàn)的多種蔬菜汁及植物成分中，紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用最明顯。此外，紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，紅薯中的綠緣酸，可抑制被認(rèn)為能導(dǎo)致出現(xiàn)雀斑和老人斑的黑色素的產(chǎn)生。

缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一點(diǎn)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：同時(shí)食用牛奶和較少水分的紅薯，這樣，既有利于進(jìn)食，又可增加甜味。由于牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分，這種一舉三得的進(jìn)食方法值得加以推薦。