美味的牛奶加紅薯

美味的牛奶加紅薯由查字典科普知識資料整理

醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，會誘發各種生活習慣病和大腸癌。可近日大量上市的紅薯，又稱地瓜，含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等，對于現代人來說顯得尤為寶貴。紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切紅薯時會發現，從皮下會滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩和作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

紅薯還具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發癌癥、衰老和動脈硬化的原因之一。一項針對小白鼠細胞的試驗顯示，在總共82種用于試驗的多種蔬菜汁及植物成分中，紅薯抑制癌細胞增殖的作用最明顯。此外，紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進行的動物試驗證實，紅薯中的綠緣酸，可抑制被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。

缺少蛋白質和脂質，是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一點完全可以通過其他膳食加以補充。營養專家建議：同時食用牛奶和較少水分的紅薯，這樣，既有利于進食，又可增加甜味。由于牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分，這種一舉三得的進食方法值得加以推薦。