燒開水時為什么有聲音

用壺燒開水時，水要發出響聲.水的響聲，有大小不同的兩種：一種是快要沸騰時，水發出非常連續的響聲，音調很高;另一種是沸騰時，水發出“噗嚕、噗嚕”可辨的斷續響聲，音調遠沒有前者的高.

為什么水燒開時響聲(音調)不高，而未燒開時的響聲卻高呢?

原來，水壺盛水前，壺壁上吸附著一層空氣，添水后，這層空氣就變成了無數微小的氣泡.因吸附力大于氣泡受到的浮力，故水并不能使它們脫離壺壁.當水溫升高時，氣泡周圍的水在氣泡內蒸發，使汽泡體積增大，當溫度達到七八十攝氏度時，變大的氣泡受到的浮力超過了吸附力，它們就要離開壺壁紛紛上升，同時在壺壁上仍遺留下一部分空氣，這部分空氣會以更快的速度增加體積而上升.上升的氣泡遇到周圍的涼水，氣泡里的水蒸氣就要液化，使氣泡迅速變小或破裂.由于無數氣泡在壺底急劇膨脹，又在上升中迅速變小，壺里的水就處于激烈的振動狀態，進而又引起了空氣的振動，形成了水聲.由于氣泡體積大小交替變化非常快，使水的振動頻率高，水聲的音調也就高.后來，由于壺里各處的水溫相差越來越小，氣泡體積大小交替變化也越來越慢，進而引起的水聲的音調就要逐漸變低.沸騰時，氣泡在水面上破裂，引起了水面大幅度的翻騰，由此而引起的空氣振動頻率遠不如前者的高，水聲的音調也就低了.

這就是俗話常說的“開水不響，響水不開”的道理.