形形色色的過敏源

理論上說，任何食物都能導致過敏。美國食品藥品管理局(FDA)的報告說，他們接到過的報告顯示，有超過160種食物能夠產生過敏。其中，最主要的有八種：牛奶、雞蛋、花生、堅果(如杏仁、胡桃等)、大豆、小麥、魚、某些海鮮(如螃蟹、蝦、龍蝦等)。美國人中90%以上的食物過敏來自于這八種過敏源，所以，在美國銷售的所有商品中，如果含有這些過敏源必須標明。比如，如果某種餅干使用了卵磷脂作乳化劑，就必須標明含有大豆過敏源，當然，還有面粉是小麥過敏源，奶油則是牛奶過敏源。

在美國，每年因為食物過敏到醫院急診的人次可達3萬，其中估計有150到200人失去生命。在不同的人群中，高發的過敏食物有所不同，比如在歐洲，對芥末和芹菜過敏的人很多;在日本，大米過敏的不少;而在北歐，鱈魚過敏比較常見。

在中國，食物過敏在我們的生活中并不常見。這是大自然的格外眷顧，使得我們的過敏體質比較少見?還是因為我們的診斷水平和社會關注程度比較低，因此經常把過敏反應當作了其他癥狀?相關的研究仍然有待展開。