陽(yáng)臺(tái)花盆盆栽蔬菜體積小，植株矮，具有一定的觀(guān)賞價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，有一定的保健效果，它可以從國(guó)外引進(jìn)新的品種，從野生、稀特蔬菜中選出來(lái)，亦可以將觀(guān)賞花卉轉(zhuǎn)人盆栽，如牡丹、月季、菊花、荷花、蘭花等。它與一般蔬菜比有以下特點(diǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特

盆栽蔬菜應(yīng)有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不含農(nóng)藥殘毒，不污染，具有人體易吸收的糖類(lèi)、氨基酸，各種維生素及無(wú)機(jī)鹽。例如番茄中的維生素P、辣椒中的維生素C、茄子中的維生素E、胡蘿卜中的維生素A、食用仙人掌米邦塔中的氨基酸和黃酮、百合中的蛋白質(zhì)和果膠、馬齒覽的亞麻酸、番杏中的硒等。用盆栽蔬菜做成的菜肴，風(fēng)味獨(dú)特、香味誘人，不僅使人一飽口福，而且一飽眼福，讓人們得到多方位的享受。

2、改善環(huán)境、豐富生活

盆栽蔬菜中有許多是花卉轉(zhuǎn)化而來(lái)、它可改善環(huán)境，豐富空氣中的陰離子濃度，調(diào)節(jié)人的神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)，改善心肌功能，促進(jìn)人體的新陳代謝，提高人體的免疫力，它還可減輕污染、解除毒害、減輕噪聲和減少浮塵，有香氣的蔬菜，還可分泌殺菌成分，消除室內(nèi)空氣中的細(xì)菌與病毒。在人口眾多的城市里，人們多居住樓房，盆栽蔬菜可形成獨(dú)特的自然景色，收到無(wú)日不春的效果。

3、色彩鮮明，具有一定的觀(guān)賞價(jià)值

陽(yáng)臺(tái)花盆盆栽蔬菜一般都放在室內(nèi)或庭院內(nèi)栽培，因此，首先要美觀(guān)，色澤、外形、情調(diào)要優(yōu)美，要有艷麗多姿的外形，如櫻桃番茄，果實(shí)有圓形、長(zhǎng)圓形、梨形、方形，顏色有紅、粉紅、黃橙色。彩色辣椒，一株上有綠、白、紫、紅多種顏色，一株在室，滿(mǎn)屋生輝，讓人們通過(guò)盆栽蔬菜的美麗、自然的外形，享受大自然的美，回歸到自然的懷抱中去。

4、培管理容易，勞動(dòng)成果顯著部分盆栽蔬菜由野生稀特蔬菜轉(zhuǎn)人，對(duì)環(huán)境條件及栽培技術(shù)很少苛求，一般市民稍加學(xué)習(xí)管理，就能種好養(yǎng)好。更重要的是通過(guò)自己親身的勞動(dòng)，看到豐富的勞動(dòng)果實(shí)及生長(zhǎng)結(jié)果的過(guò)程，可以從種植蔬萊中受益。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家觀(guān)察，心臟病患者在病情穩(wěn)定后，適當(dāng)從事蔬菜種植，有助于恢復(fù)心臟的功能，如能食用自己親手種植的改善心臟功能的費(fèi)菜，其心理的治療效果會(huì)更好。神經(jīng)衰弱的患者，在栽培蔬萊力所能及的勞動(dòng)后，大腦皮層的緊張程度有所解除，從而獲得良好的睡眠。

5、以食代藥、強(qiáng)身防病

陽(yáng)臺(tái)花盆盆栽蔬菜具有良好的藥用價(jià)值，大部分是中藥，它既享口福，又可防病治病，良藥益口，一舉數(shù)得。例如荊芥的抗癌作用，沙姜中的對(duì)甲氧基肉桂酸乙脂的防癌作用，胡蘿卜中抗壞血酸的保肝作用，費(fèi)菜的生物堿谷奮醇，黃酮類(lèi)及齊墩果酸的護(hù)心救心作用，佛手瓜苗的改善性功能作用，百合中的硒、卵磷脂、生物堿的健腦強(qiáng)身、潤(rùn)肺止咳作用，馬齒覓中的去腎腺素，可降低血糖的濃度，拘祀果實(shí)中的甜菜堿、生物堿、亞油酸，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目的作用，蕎菜中的葬菜酸的止血作用，膽堿的降壓作用等。

栽盆栽蔬菜是個(gè)新生的事物，現(xiàn)在開(kāi)始起步，如能與無(wú)土栽培結(jié)合在一起，將會(huì)受到城市居民的特別青睞。