乳脂率是衡量一頭奶牛生產性能的主要指標。生產中有很多因素能夠影響奶牛的乳脂率，但遺傳和飼料是兩個主要因素。同時，飼養管理對乳脂率的影響也是不可忽視的。目前，我國除黑龍江、內蒙古等地奶牛的乳脂率可達到3.4%～3.6%外，其它地區大多在3.0%～3.2%之間，而日本平均乳脂率已達3.8%。為此，提高乳脂率已成為當務之急，現把提高的途徑和方法作一簡述，希望對養殖戶有所裨益。

飼養乳脂率高的品種一般產奶量高的品種乳脂率較低，而低產奶量的品種和乳肉兼用品種乳脂率較高。在飼養品種選定以后，因為牛乳成分受遺傳因素影響較大，所以進行科學選種選配有利于提高后代的乳脂率。正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遺傳率高達55%。在品種改良過程中，要兼顧奶牛產奶量的提高及牛奶理化指標的選擇。對于乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進行配種，這樣培育出的后代，在其產奶量顯著提高的同時，乳脂率也能得以相應改善。

搞好飼料配制和供應合理搭配精粗飼料比例在奶牛日糧中，精飼料對提高奶牛的產奶量有重要作用，但不能隨意增加用量。必須根據奶牛的產奶量及生理階段，合理搭配日糧，嚴格控制精粗料比例。精料過高不但會導致奶牛肥胖，危害健康，還會減少瘤胃乙酸產量，從而降低乳脂率。生產中應以多汁、青干草等優質粗飼料為主，在充分供給優質青干草等粗飼料后，不足能量由精料供給，在飼喂上，也應先粗后精，精料盡量做到少量多次，絕對避免一次攝入大量的精料。

注意飼料PH值和日糧結構在瘤胃內，乙酸與丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占總脂肪的80%時，乳脂率最高。飼料PH值是干擾瘤胃乙酸發酵的主要原因，據分析，精粗比例應為40∶60，粗纖維含量不少于13%為宜。一般情況下奶牛在精料滿足需求時，要保證充足的粗料供應，使粗纖維刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH值。日糧中粗纖維飼料長度也不能過短，一般應在7cm左右。過短減少了奶牛的反芻和咀嚼時間，降低瘤胃pH值，減少乙酸產量。

注意日糧的可消化性和物理形態飼喂奶牛要注意日糧的消化性,高產奶牛日糧消化率不應低于65%，無論精料還是粗料，都應注意其消化性能。在精料中易分解的是大麥，高粱、玉米相對較差，在粗飼料中，以禾本科青干草為易分解，其他牧草相對差一些。其次，要注意日糧的物理形態。精料的籽實類以打碎或壓碎為好，特別是小粒的籽實，如大麥、小麥、燕麥等。有試驗證明，飼喂碾壓籽實可緩解高產時乳脂率的下降。用甲醛處理豆餅，乳脂率、產奶量均有提高。有人用啤酒酵母培養物發酵精飼料飼喂奶牛，乳脂率提高了18%～23%。青粗飼料中約20%～25%的牧草長度應在10cm以上，青貯牧草可適當長一些，這樣可增加飼料在消化道內的時間，從而達到提高粗纖維、干物質的消化率，提高乳脂率的目的。

控制使用青貯飼料經試驗，青貯玉米在奶牛穩產方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質的20%，但若快速加大喂量，乳脂率卻相應降低。造成這種現象的原因是因為青貯玉米的pH值較低，過量使用會造成瘤胃生成乙酸量減少，致使乳脂率下降。

改變飼喂的次數和方式飼喂次數越多，牛的咀嚼次數越多;時間越長，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。較好的飼喂順序是：先自由采食干草→青貯→精料→啤酒糟。在改變日糧結構(增加粗纖維的采食量)及飼喂方式時，能明顯提高乳脂率，從而達到穩產增效的作用。

注意飼喂添加劑脂肪類添加劑研究表明，飼料中的脂肪有65%用于形成乳。在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣300克/天·頭，能使奶牛產奶量提高，乳脂率提高13.16%，奶中懸脂、亞油酸、鈣分別增加18.20%、25.55%、17.25%。每頭奶牛每天添加364克脂肪，能提高產奶量，乳脂率提高13%～18%。用0.9千克棉籽代替10%常規精料，產奶量無明顯變化，乳脂率增加8%，飼料成本下降。美國最新的實驗數據表明，在奶牛的飼料中添加碳16的脂肪酸就可以提高奶牛的單產量。每頭奶牛每天添加500g的Energizer-RP10品牌的脂肪酸就可以提高牛奶中的干物質含量，每頭奶牛每天的產量可以提高3升，乳脂含量可以提高0.5%。

維生素類添加劑添加煙酸能使奶牛的產奶量提高2.3%～11.7%，乳脂率提高2.0%～13.7%。奶牛產奶前30天和產奶后92天，日糧中補加7克胡蘿卜素制劑，每個泌乳期凈增產牛奶200千克，而且奶中的維生素A含量提高21.5%。在乳牛日糧中添加維生素E，不但能增強乳牛機體免疫力，提高泌乳量，還可以防止奶中脂肪氧化，從而延長牛奶脂肪酸敗時間，有利于牛奶貯藏。