我國傳統養驢以役用為目的，近年來隨著市場經濟的發展，役用驢已向肉用驢發展，它將成為21世紀人類獲取動物蛋白質的主要來源之一。驢肉是肉食品中時尚佳品，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。驢皮又是熬制名貴中藥材的滋補品“阿膠”的主要原料及輕工業用品原料。驢屬草食類動物，其抗病能力強，耐粗飼料，易飼養，好管理，投資小，很適合農戶小規模飼養。目前一頭肉驢可獲利1000元以上，是一項新興的致富項目。

目前，歐洲一些國家出現瘋牛病和口蹄疫，歐洲人已經害怕吃牛羊豬肉了，驢肉已成為歐洲人選擇的主要肉類之一。為此，肉驢生產有著廣闊的發展前景和銷售市場。

育肥驢的選擇由于優良種驢缺乏，導致近親繁殖，體形小，產肉性能低，經濟效益差。

所以應選擇體形大、育肥期生長快、產肉多、肉質好的優良品種或用這些優良品種驢雜交的改良驢進行育肥。我國大型驢種有關中驢、德州驢、泌陽驢、河西驢、佳米驢等地方優良品種。這些驢種都具有生長快、體形大、抗病能力強、體質健壯、產肉性能好、雜交優勢明顯等特點。

圈舍的建造肉驢有拴養、圈養、放養三種養法。一般畜舍均可利用，新建畜舍應選擇地勢平坦、背風向陽、水源充足的地方。畜舍大小依規模而定，夏季通風良好，冬季應建在防寒保暖的地方，舍內設有食槽，飲水用具。

飼料配方與科學飼養肉驢適應性強、耐粗飼，飼草以谷草、玉米秸、花生蔓、甘薯蔓及各種野草等青粗飼料;精料以豆粕、花生餅、棉籽餅、玉米、高粱、大麥、小麥等混合精料。

粗飼料應鍘長度2—3厘米，精料要粉碎，焙炒，浸泡等，以提高適口性和消化利用率。飼養以拴養、固定槽位、公母分槽飼養，定時定量、少喂勤添，日喂3—4次，食后自由飲水。

幼驢的育肥幼驢生后3周左右可采食嫩草，一般在20日齡時即可訓練采食精料，可將玉米、高粱、小麥、大豆等粉碎后，煮成稀粥狀飼料后，并加少量食糖誘導采食，此期以哺乳為主，補料為輔，開始每天補料10—20克，數日后可增加到80克~100克，6月齡可斷奶，隨著月齡逐漸增加補飼精料和優質飼草。9月齡后日喂精料3.5公斤。

成年驢的育肥在常規飼養的基礎上選用12~15月齡的架子驢或不能使役的驢進行短期育肥，除停止使役外，應增加混合精料喂量。自由采食優質飼草，每天喂3次~4次，育肥期2至3個月即可出欄銷售。