藍胸鶉是鳥綱雞形目雉科鶉族類中的小型鳥。體長120-140毫米，體重50-60克。雌雄羽色各異，雄鳥全身羽毛為蘭灰色，頭頂中央淺黃色冠紋。眼前及喉下中央各有一塊白斑，外圍一塊黑色三角斑。

雌鳥羽色為褐色全身有黑色或白色斑色，腿和腳是鮮黃色。野生下的蘭胸鶉生活在典型的亞熱帶山林草叢中，靠食草籽、漿果及嫩芽草葉。6-8月為繁殖期，年產蛋一窩，8-15只，蛋重約6-8克。藍胸鶉在國外分布于印度、澳大利亞、馬來西亞、緬甸等國家。國內分布于沿海各省的廣東、廣西、福建、云南、海南和臺灣等省。由于自然生態環境的改變，人為的捕殺，造成資源數量急劇下降。廣泛引起各國鳥類專家的重視和保護。

在國外，一些研究育種專家，已很早就開展對野生蘭胸鶉的飼養訓化，運用先進的科學技術和研究理論，繁殖培育了幾十代種禽，使之完全喪失了野性，適應了籠養的環境，選育出觀賞兼食用的新禽種。它的飼養成功，為保護野生禽類資源，開發新品種食用佳肴，造福人類社會作出了重要貢獻。

蘭胸鶉體態嬌小，羽毛華麗，人工飼養性情溫順，是人們休閑娛樂觀賞的籠物鳥。它肉味鮮美，肉質細白，口感細膩純香而且有很高的營養保健價值而受到消費者的歡迎。人體所需的必須氨基酸齊全，尤其是牛磺酸的含量很高，是其它的家禽和野禽所無法比擬的。牛磺酸具有養顏護肝、強腎益髓、延年長壽的功效。由于它適應性強、生長快，給養殖業主帶來了很好的經濟效益。

人工養殖下的蘭胸鶉，適合人工合成飼料喂養，種用禽飼養150天產蛋，年產蛋250枚，不受季節限制。卵受精率高，靠人工孵化。肉用禽飼養45天可上市。因體小易管理，適用進行大規模高密度集約化的工廠飼養，具有飼養量大、周期短、占地少見效快的優勢，又以市場銷售快利潤高而刺激和帶動了養殖業的迅猛發展，在歐洲和東南亞及香港等國家和地區，已形成了大規模工廠化商品生產循環發展的養殖趨勢。鳥類專家對此給予了很高的評價。

我國于1997年從國外引進這一禽種，在洛陽市長龍動植物研究所試養，已初具養殖規模，商品肉用禽經在我國沿海大城市試銷，被大賓館飯店搶購一空，供不應求。近幾年來，在我國由于經濟的發展，生活水平的提高，人們更加注意身體的保健，崇尚返樸歸真的綠色食品，野味市場暢銷不衰，火爆一場。野雞、鷓鴣、孔雀、鴕鳥等野禽家養，已經走上了商品化發展的道路，擺上了人們的餐桌。為廣大的消費者和養殖業所接受。這一新禽種的引進飼養，填補了國內空白，豐富了人們的生活，將有廣闊的市場前景。