美洲香鶉

又名非洲雁，身像鵝身，嘴短呈上凸狀，嘴和眼邊局部呈紅色，爪像鷹爪形，但大而銳利，羽毛白色居多，也有黑白色或墨綠色。

成年體重：公：5-6公斤，最大可長6.5公斤;母：3-3.5公斤。前期生長速度快，公56天可長3公斤;11周齡前每天平均增重50克。相當于肉雞的生產指標。料肉比2.8:1，采用蛋雞全價飼料，可摻喂10%的蔬菜，150-180天開產，年產蛋量140-180枚，性比1：4，孵化期35天，出雛率達85%，香鶉具備間歇性產蛋的特性，一般連產15天蛋，歇產5到15天，再繼續生產。

在產蛋期能夠就巢自孵，但會耽誤產蛋，影響效益。所以，一般均采用火炕暖水袋孵化法或電孵化箱孵化法。從飼養成本和使用價值上看，每組一公四母平均年可繁育500只左右，以最低育成400只計算。平均長到4斤，每市斤按最低價6元上市，每只可賣到36元，400只可賣14400元，每只去掉飼料成本16元，共6400元，剩8000元，除去飼養費和孵化成本，純收入不下6000元。如果飼養量大，效益也會更可觀，比同等量投資飼養其它畜禽的經濟效益也有著天壤之別。