1、填鴨是采用人工填喂催肥的鴨,肉質(zhì)細(xì)嫩,瘦肉率高,簡(jiǎn)單的制作方法是將填鴨去內(nèi)臟,洗凈,放入湯鍋內(nèi)煮熟,撈起,然后抹上鹽、味精,就可以食用了,口感油而不膩。

北京填鴨

烹調(diào)類別：烤菜系：北京菜

食材類別：鴨鴿味道：香脆

適宜季節(jié)：秋

色香味：蔥香

主料：

光鴨(約四斤)

輔料：京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、薄餅(適量)、青瓜(切條)(半個(gè))、配料：鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)、淋鴨皮料：麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)

制作：

1)鴨于翼底外開一孔，取出腸臟(可請(qǐng)鴨檔代勞)，洗凈，以配料涂勻鴨腔;

2)用三寸長(zhǎng)木條納入鴨腔內(nèi)，橫擋于兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲;

3)用滾水淋鴨外皮至起凸點(diǎn)，煮溶淋鴨皮料，涂勻鴨皮掛在當(dāng)風(fēng)處吹干;

4)用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動(dòng)及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟;

5)若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙?jiān)倏局柳喥こ式瘘S色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟;

6)趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。

文字解釋:人工肥育鴨子的方法,把飼料強(qiáng)制填入鴨子的食道,使鴨子肥大.

<1>.一種強(qiáng)制肥育的飼鴨方法。小鴨一個(gè)半月后開始填肥，約經(jīng)半個(gè)月肥育結(jié)束。每日兩次把做成長(zhǎng)條形的飼料用手工填入鴨食道內(nèi);或把粥狀飼料用機(jī)器經(jīng)橡皮管填入。填鴨期間注意限制鴨的活動(dòng)，使它很快長(zhǎng)肥。北京鴨多用此法飼養(yǎng)。<2>.用填鴨的方法飼養(yǎng)的鴨子。

2、填鴨式教育是蘇聯(lián)一位教育家凱洛夫發(fā)明的，現(xiàn)在在中國(guó)應(yīng)用很廣泛。顧名思義，就是把知識(shí)一味灌輸給學(xué)生。

與之相對(duì)的是啟發(fā)式教育。相對(duì)于學(xué)生的年齡特點(diǎn)和成長(zhǎng)方式當(dāng)然是啟發(fā)的好。在教育界有一句話：“我聽，我忘記;我看，有印象;我做，我記住。”填鴨式教育前兩項(xiàng)都占全了，就是沒(méi)有“做”這一環(huán)節(jié)。而啟發(fā)式教育就充分考慮到了做的重要性。

從局限性上來(lái)講，填鴨式教育之弊就更是多了。它只充分把老師和書本的思想灌輸給了學(xué)生，毫無(wú)創(chuàng)造性可言。照這么教學(xué)生，社會(huì)還怎么進(jìn)步啊?說(shuō)的嚴(yán)重點(diǎn)，人類那點(diǎn)進(jìn)步的文明有可能就到此為止了。當(dāng)然了，這也不是絕對(duì)的。中國(guó)人聰明，再怎么樣填，照樣出的來(lái)天才，但隨著教育制度的改革，啟發(fā)式也在逐漸滲透。但只要中國(guó)的考試制度不改，填鴨式就永遠(yuǎn)無(wú)法消失。

至于利，我一時(shí)間還真的想不到什么。如果非說(shuō)有，那只能說(shuō)是對(duì)考試有好處了。這真是學(xué)生們的悲哀啊!

3、填鴨式廣告，就是所謂的強(qiáng)行彈出式廣告，比較著名的就是淘寶網(wǎng)的彈出式廣告了。

4、填鴨，也可以解釋為隨便涂鴨或者亂寫亂填的意思，就是隨心所欲發(fā)表沒(méi)有建設(shè)性的意見或看法的意思!