生態(tài)習性　中國水仙別名雅蒜、凌波仙子、天蔥等。石蒜科水仙屬。地下鱗莖卵球形，葉從鱗莖頂部叢出，狹長，劍狀，具平行脈，時尾稍鈍，被有白粉，12月至翌年1月開花，花莖高15-25厘米，有總苞，傘形花序上著生數(shù)朵小花。中國水仙可分為單瓣與復瓣花兩種。單瓣花品種稱為“金盞銀臺’。花瓣為純白色，但其中心托出一個金黃色杯狀副冠，清奇美觀。復瓣花品種稱為“玉玲瓏”。沒有“金盞”只有白色重瓣花。具有芳香。水仙秋季開始生長，冬季開花，春季貯存養(yǎng)分，夏季休眠，所以需要冬季暖和地區(qū)，才能適合生長，但也有一定的耐寒能力。我國江南一帶，冬季不加防寒措施，亦可露地越冬。喜濕潤肥沃的砂質壤土，福建漳州因氣候土質適宜，故盛產(chǎn)水仙。

繁殖與栽培

1.繁殖　有4種繁殖方法。側球繁殖，是最常用的繁殖方法。側球著生在鱗莖球外的兩側，僅基部與母球相連，很容易自行脫離母體，秋季將其與母球分離，單獨種植，次年產(chǎn)生新球。側芽繁殖，側芽是包在鱗莖球內部的芽。只在進行鱗莖閹割時，才隨挖出的碎鱗片一起脫離母體，揀出白芽，秋季撤播在苗床上，翌年產(chǎn)生新球。雙鱗片繁殖，1個鱗莖球內包含著很多側芽，有明顯可見的，有隱而不見的，其規(guī)律是隔兩張鱗片1個芽，用帶有兩個鱗片的鱗莖盤作繁殖材料就叫雙鱗片繁殖。方法是把鱗芽先放在低溫4-10℃處4-8周，然后在常溫中把鱗莖盤切開，使每塊帶有兩個鱗片，并將鱗片上端切除，留下2厘米，然后用塑料袋盛含水50%的蛭石或含水6%的砂，將其放入袋中，封閉袋口，置20-28℃的黑暗處。經(jīng)2-3月可長出小鱗莖，成球率80%-90%，雖四季可以進行，但以4-9月為好。生成的小鱗莖移栽成活率可達80%-100%。組織培養(yǎng)，用MS培養(yǎng)基，以芽尖作外植體，或用具有雙鱗片的莖盤作外植體，每管植人一個外植體，然后在25℃中培養(yǎng)，接種10天后產(chǎn)生小突起，20天后成小球，1月后轉入在含NAA 0.1毫克的1/2 MS培養(yǎng)基中，6～8周后成苗。

2.栽培　水仙栽培有旱地栽培、水田栽培與無土栽培三種方法。

(1)旱地栽培　每年挖球之后，將小側球立即種植。也可留待9-10月種植。一般認為種得早，發(fā)很好，長得好。種植時，選較大的球用點播法，單行或寬行種植。單行種植時用6厘米×25厘米的株行距，寬行種植的用6厘米×15厘米株行距。此法養(yǎng)護較粗放，除施2-3次水肥外，不常澆水。

(2)水田栽培

①種球選擇與分級栽培　一年生栽培，從二年生栽培后的側球(也叫鉆子頭)中選出球體堅實。寬厚、直徑約3厘米的作種球。用撒播、條插或點插法栽培，每畝約栽2、3萬株。二年生栽培，經(jīng)過一年生栽培后，球成圓錐形，從中途出堅實、頂粗、直徑約4厘米以上的作種球，栽培養(yǎng)護較一年生的細致，每畝約栽8000-10000株，三年生栽培，三年生栽培也叫商品球栽培，是出售、供觀賞的最后一年栽培。其栽培管理極為精細，它是從經(jīng)過二年生栽培的球中，選出球形闊、矮，主芽單一，莖盤寬厚、頂端粗大、直徑在5厘米以上的球作種球，種前剝掉外側球，并用閹割法除去內側芽，使每球只留一個中心芽。每畝約栽5000株。

②栽培要點　8-9月把土地耕松，然后放水浸灌，浸田1-2周后，把水排于。隨后耕翻5-6次，深度在35厘米以上，使下層土壤熟化、松軟，以提高肥力，減少病蟲害和雜草，并增加土壤透氣性。3年生栽培，每畝需要有機肥0.5-1萬公斤，拌過磷酸鈣或鈣鎂磷肥20-50公斤，2年生栽培用肥量減半，1年生栽培可更少。這些肥料要分幾次翻入士中，使土壤疏松，肥料均勻。然后將土壤表面整平，作成寬120厘米，高40厘米的畦，溝寬35-40厘米，畦面要整齊、疏松，溝底要平滑。堅實，略微傾斜，使流水暢通。為了使鱗莖盡快增大，有利于多開花，需采用種球閹割手術。這項手術的原理與一般植物剝芽一樣，使養(yǎng)分集中，主芽生長健壯。不同的是它的側芽是包裹在鱗片之內的，不剖開鱗片就無法去除側芽。閹割技術難度較大，操作時要涇渭分明，既要去掉全部側芽，又不能傷及主芽及鱗莖盤。側芽居于主芽扁平葉面的兩側，閹割時，首先時準側芽著生的位置，然后用左手拇指與食指捏住鱗莖盤，再用右手操刀閹割。閹割刀寬約1.5厘米，刀口在先端為圓頭形。閹割時，挖口宜小，如果誤傷了鱗莖盤與主芽，即應棄之。如發(fā)現(xiàn)內部鱗片有黑褐色斑駁者，也應棄之。種植前用40%的福爾馬林100倍液浸球5分鐘，或用0.1%的升汞水浸球半小時進行消毒。

漳州10月下旬種植，上海多在9月底-10月上旬種植。由于水仙葉片向兩側伸展，因此采用的株距較小，行距較大，3年生栽培用15厘米×40厘米的株行距，2年生栽培用12厘米×35厘米的株行距。種植時要逐一審查葉片的著生方向，按未來葉片一致向行間伸展的要求種植，以使有充足的空間。為使鱗莖堅實，宜深植。1、2年生栽培，深約8-10厘米;3年生栽培，深約5厘米。種后覆蓋薄土，并立即在種植行上施腐熟肥水。種后清除溝中泥塊，拉平畦面，并立即灌水滿溝。次日把水排干，待泥粘而不成漿時，整修溝底與溝邊并予夯實，以減少水分的滲透，使流水暢通。修溝之后，在畦面蓋稻草，3年生者約5厘米，1、2年生者覆草可薄。覆草時，使稻草根伸向畦兩側溝中，梢在畦中重疊相接。種植結束后放水，初期水深約3-10厘米，1周后加深到15-20厘米，水面維持在球的下方，使球在土中，根在水中。

③養(yǎng)護水仙由種植到挖球，需要在田間生長6-7個月。灌水，溝中經(jīng)常要有流水，水的深度與生長期、季節(jié)、天氣有關。一般天寒時，水宜深;天暖時，水宜淺;生氏初期，水深維持在畦高的3/5內處，使水接近鱗莖球基部。2月下旬，植株己高大。水位可略降低，晴天水深為畦高的1/3，如遇雨天，要降低水位，不使水淹沒鱗莖，在4月下旬-5月，要徹底去除攔水壩，排干溝水，直至挖球。追肥，在發(fā)芽后開始追肥，3年生栽培，追肥宜勤，隔7天施1次，2年生栽培，每隔10天1次，1年生栽培15天1次。剝芽與摘花，閹割鱗莖時，如有未除盡的側芽萌發(fā)。應及早進行1～2次拔芽工作，以補閹割不盡之弊。田間種植的水仙12月下旬-3月開花，為使養(yǎng)料集中到鱗莖，應予摘花。防寒，濃霜時要在日出之前噴水洗霄，以免危害水仙葉片。對于低于-2℃的天氣，應有防寒措施。較暖地區(qū)可栽風障，較寒地區(qū)可用薄膜覆蓋。

(3)無土栽培 無土栽培需要盛營養(yǎng)液的栽培槽，糟寬150厘米以內，深度30-40厘米。為了通氣方便，槽底墊石塊，槽內放栽培介質，如蛭石、腐熟木屑、珍珠巖等。冬天要設防寒保暖的覆蓋膜。生長期間的營養(yǎng)液元素要全面，大量元素的比例氮(N)：五氧化二磷(P2O5：氧化鉀(K2O)為1：1：1，微量元素適量。pH6-7。初栽時，每周施1-2次，生長旺盛期，每周施2-3次，不澆肥時澆清水，5月后停止施肥，不再澆水，5月底選晴天把鱗莖球挖出，去掉葉片及須根，并在鱗莖盤處裹上護根泥。然后將護根泥朝上在日光下曬干，待干燥發(fā)白，外表皮皺縮呈薄片，不貼附在第2層鱗片上時，即達到貯藏期需要的干燥程度。

水仙貯藏期間，鱗莖球內部仍進行生理、生化活動，花芽分化發(fā)育也發(fā)生在這個時候。水仙貯藏溫度以26℃以上為妥。溫度不可大高，貯藏期的相對濕度約50%，否則不利于球根保存，也不利于花芽分化。此外，為保持室內空氣新鮮，更注意通風換氣。空倉時用熏蒸劑消毒，地面最好鋪木板，每1-1.2米立一個竹子編結的通氣筒，筒高1.5-1.8米，直徑25厘米，球根堆在筒的周圍，也可用竹席圍起來，但堆的高度和寬度要在1.5米以下。

水仙的嚴重蟲害是刺足根螨，它繁殖快，為青期長，因此在種植前用三氯殺螨醇1000倍液浸球半小時;水仙的主要病害是大褐斑病，自3月份開始，每10天用百菌清噴1次，可抑制其蔓延。

鑒賞 水仙花在我國栽培歷史悠久，素為我國人民所喜愛。“葉叢生如帶”，白花黃心，“花開雪中，香清而微”，“其花瑩韻，其香清幽”。花時正值春節(jié)期間，以水盤盛之，置于案頭窗臺，格外高雅，更增添了節(jié)日氣氛。