香魚屬鮭亞目，香魚科，香魚屬，又名鲇魚、香油魚等，為一年生小型經(jīng)濟魚類。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出香味，故稱為香魚。魚體細長而側(cè)扁，頭小而吻尖，身體上部綠色，背緣黑色，兩側(cè)及腹部白色，被有細小鱗片。各鰭無硬刺，背鰭后有一小脂鰭，鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。生存水溫3℃～30℃，最適水溫15℃～25℃，主要生長季節(jié)是夏季和秋季。香魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，在亞洲被視為“魚中珍品”，因而深受國內(nèi)外消費者青睞。

1.池塘要求 選擇在水源充足，水流量大，水質(zhì)清新無污染，pH值6.5～7.8之間，餌料生物豐富的地方建池。池塘形狀多樣、圓形、橢圓形、長方形均可，面積大小不一，小池7平方米～10平方米，大池100平方米～300平方米以上。一般以圓形魚池養(yǎng)殖效果最好，面積80平方米～100平方米，每口池塘建獨立的進水和排水系統(tǒng)，進水口設在池塘上方且與池壁成45°角，排水口設在池底中央并由池底埋管排出，排水口設攔魚網(wǎng)防逃，池底的四周略高，向中央傾斜，池水深1米～1.2米。池壁和池底用石塊或混凝土砌成，池底鋪以含有大量石子的沙礫為好，亦可全部采用水泥池，這樣易于附生天然硅藻，增加香魚特有的香味。放養(yǎng)前應嚴格檢查、維修各項設施，并在放魚前15天左右預先進水，使池壁長滿硅藻后再放苗。

2.魚種放養(yǎng) 魚種投放時間根據(jù)苗種來源而定，一般天然苗可在4月～5月采捕投放，人工繁殖的苗種可提早在2月下旬～3月放養(yǎng)。苗種規(guī)格一般以4厘米左右為宜，要求體質(zhì)健壯，無傷無病，規(guī)格整齊。放養(yǎng)密度依魚池大小、水源狀況、技術(shù)條件和餌料來源等因素而定，一般每平方米放30尾～60尾，如水源交換充分可增加到每平方米130尾。

3.飼料投喂 飼料可用鰻魚料，香魚個體重50克之前一般投喂幼鰻料，個體重50克以上改投成鰻料，并搭配20%～30%的青飼料;也可自配飼料，配方為：魚粉25%，動物蛋白粉5%，雞肉粉4%，豆粕10%，米糠15%，紫花苜蓿5%，酒糟8%，維生素與無機鹽混合物4%，固體脂6%，粗玉米粉18%。投喂多采用撒餌法，每天投喂2次，日投喂量一般為魚體重的4%左右，具體應根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、水體交換、魚的健康和吃食情況靈活掌握，適當調(diào)整。注意不投喂腐敗變質(zhì)或脂肪含量過多的食物，以防引起魚患腸炎病。由于香魚有爭食習慣，投飼時要注意投勻，以保證香魚都能吃到飼料和均衡生長。

4.日常管理 堅持早晚巡塘，保持水質(zhì)清新，適時開機增氧，保證池水溶氧量每升4毫克以上，遇不正常天氣要特別防止缺氧泛塘。注意觀測池塘水溫的變化，香魚在水溫10℃以下或27℃以上時攝食減少，生長減弱，甚至停滯，水溫30℃以上完全停止攝食，至水溫33℃不攝食而致死亡。在高溫季節(jié)，水溫超過26℃時則應采取降溫措施，如搭遮陽棚或加注水溫低的水庫水或泉水。10月以后日照時間漸短，短日照會促進香魚性成熟，尤其是雄魚會變黑變瘦，從而降低香魚的商品價值。可在日落時用日光燈延長日照4小時以上，使香魚繼續(xù)生長，延緩其變黑變瘦，避免魚品質(zhì)量下降。養(yǎng)殖中要加強魚病防治。香魚常見疾病主要有：

①水霉病。該病一般在春季和秋季水溫15℃～20℃時發(fā)生。要注意在苗種搬運操作中盡量避免魚體受傷，對患病池每立方米水體用亞甲基藍2克～3克對水全池潑灑。

②腸炎病。該病常年均可發(fā)生。飼養(yǎng)中要多投新鮮、營養(yǎng)價值高及富含動物蛋白質(zhì)的飼料，陰雨天氣水溫下降時適當減少投喂量，預防腸炎病發(fā)生。治療時可在每公斤飼料中添加氟哌酸0.5克、食母生5克，拌勻投喂，每天3次，連喂3天。

③肝腎出血病。該病主要發(fā)生在6月～9月的高溫季節(jié)。病魚頭部、腹部充血，肛門紅腫，肝腎出血，死亡量大。預防的方法是及時采取降溫措施，并減少飼料投喂量等。發(fā)病后可用含氯消毒劑掛袋，同時內(nèi)服安定寶、魚肝寧、多維素等(按說明書操作)。香魚銷售的黃金季節(jié)一般為5月～8月，養(yǎng)殖戶應盡量避免存塘惜售或養(yǎng)至冬季，當魚體重達100克左右時即可捕撈上市，以獲得較為理想的市場售價。