一、幼體培育：因牙鲆有變態(tài)和營(yíng)底層生活的習(xí)性，故其幼體培育分為前期幼體培育(從孵化到底層生活階段的培育)和后期幼體培育(從營(yíng)底層生活到全長(zhǎng)5厘米階段的培育)。

1、前期幼體培育

①培育池：育苗池形狀有圓形、八角形、方形和長(zhǎng)方形等，面積為5—100平方米不等，多為室內(nèi)水泥池。從水的流動(dòng)、交換率、沉淀物的積存等方面考慮，池的形狀以圓形為最好，水深0·8—1·2米為宜。考慮到因仔、稚魚營(yíng)底層生活而擴(kuò)大池底面積，以及為了便于排空水池進(jìn)行清污等，池底應(yīng)有一定的坡度。②水質(zhì)：海水不能直接采用，必須經(jīng)過沙濾，最好再經(jīng)過紫外線消毒。前期培育的水溫最好控制在15—22℃。鹽度以28—36為好。③充氣：使用散氣石進(jìn)行充氣，充氣量初期時(shí)微波即可，隨著仔魚生長(zhǎng)慢慢增加。④光照：臨近變態(tài)期的牙鲆需要一定程序的照度，一般控制在1000—5000lx。⑤放養(yǎng)密度：初孵仔魚密度為5—6萬尾/立方米，待體長(zhǎng)為13—15毫米沉底期時(shí)密度可減少為1萬尾/立方米。

⑥投餌：培育到完成變態(tài)(15毫米)，所用餌料以輪蟲、鹵蟲為主，輔助使用糠蝦浸汁、天然橈足類、配合餌料等。投餌宜早不宜遲。當(dāng)卵黃囊接近完全吸收、仔魚能水平游動(dòng)到表層攝食時(shí)，應(yīng)開始投放輪蟲，投放密度最少2個(gè)/毫升，最好5—10個(gè)/毫升，每天投喂3—4次。

⑦吸污：高密度培育時(shí)，從5日齡開始，一般3天吸污一次。投喂配合飼料時(shí)，最好每天一次。

2、后期幼體培育：

①飼育條件：后期培育有使用前期飼育池繼續(xù)培育的，也有改成在大中型水泥池中培育的，也有的在網(wǎng)箱中進(jìn)行的。水泥池培育同前期相差不大，這里介紹一下網(wǎng)箱培育。

在魚苗將著底前或剛開始著底時(shí)移入網(wǎng)箱培育。因網(wǎng)箱培育有便于魚苗出池，換水較易，殘餌不易積存，投餌量受限制少，成話率較高等優(yōu)點(diǎn)。網(wǎng)箱大小不限，網(wǎng)目最初為2—3毫米，隨魚苗逐漸長(zhǎng)大要換網(wǎng)，并要經(jīng)常洗網(wǎng)。另外網(wǎng)箱緊貼底面和壁面較好，優(yōu)點(diǎn)是沉淀物會(huì)因稚魚自身的活動(dòng)而被攪起并自然排出，殘餌不易積存。

②水質(zhì)：后期培育的適宜水溫為18—25℃。隨著體長(zhǎng)的增加，稚魚會(huì)增強(qiáng)對(duì)低鹽度的耐受性。換水率取決于所投喂的餌料種類和數(shù)量。

③放養(yǎng)密度：全長(zhǎng)13—15毫米的營(yíng)底層生活的稚魚放養(yǎng)密度為1萬尾/立方米，隨著生長(zhǎng)逐漸減少，全長(zhǎng)30毫米的稚魚放養(yǎng)密度為1000—2000尾/立方米。全長(zhǎng)30毫米時(shí)的稚魚正處于相互殘食階段，密度過高會(huì)降低成活率。

④投餌：牙鲆從營(yíng)底層生活開始，其生理上要發(fā)生很大變化，因此必須選定與之相適合的餌料種類。同時(shí)隨著攝食量的增加，需大量投喂大型餌料，如投喂鹵蟲成體或其他個(gè)體較大的餌料，或者使用肉糜等。

投喂死餌料如肉糜時(shí)，投喂量應(yīng)以當(dāng)天基本吃完為宜，天黑前應(yīng)將殘餌及污物吸掉。

⑤仔魚培育的危險(xiǎn)期：和其他海水魚一樣，在牙鲆人工育苗過程中同樣也有三個(gè)危險(xiǎn)期：一是在卵黃囊接近吸收完，仔魚開始攝食以后的幾天里最易死亡;二是魚苗開始著底時(shí)也是一個(gè)死亡高峰;三是完成變態(tài)后，開始出現(xiàn)相互殘食現(xiàn)象，會(huì)造成成活率大大降低。出現(xiàn)危險(xiǎn)期的原因主要有：一是仔魚除了對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力較弱外，捕食能力、忍受饑餓能力也較差，不能及時(shí)捕到食物，以致死亡;二是魚苗開始營(yíng)底層生活后，從形態(tài)、生理和行為習(xí)性都發(fā)生較大的變化，仔魚一時(shí)難以適應(yīng)這種變化而導(dǎo)致死亡。不過從育苗的經(jīng)驗(yàn)看，減少著底時(shí)期的死亡率還是較易做到的。

⑥防止殘食：牙鲆稚魚著底后，一般全長(zhǎng)在23—25毫米左右，若個(gè)體之間存在著差異，稚魚之間就開始激烈地互相殘食，這是牙鲆稚魚后期培育存活率降低的一個(gè)主要原因。目前，防止殘食比較有效的辦法是：及時(shí)更換餌料，投喂充足，同時(shí)要適時(shí)分苗，將大小苗分養(yǎng)。

二、大規(guī)格苗種的培育　所謂大規(guī)格苗種的培育，是指將5厘米的稚魚培育成全長(zhǎng)10—12厘米的苗種。

2、培育設(shè)施

目前，我國(guó)培育牙鲆大規(guī)格苗種主要使用兩種設(shè)施，一是玻璃鋼水槽，另一種是池內(nèi)網(wǎng)箱。較為常用的是后一種。

室內(nèi)網(wǎng)箱是在室內(nèi)水泥池中設(shè)置網(wǎng)箱，將幼魚放在網(wǎng)箱中進(jìn)行培育。其最大的優(yōu)點(diǎn)是從整體上來講培育的水體更大，幼魚的排泄物、殘餌等直接降到池底，幼魚匍匐在網(wǎng)箱上，不受污物的侵害，因而病害較少，培育成活率自然也就高。

3、培育時(shí)間：目前，將5厘米的稚魚培育成全長(zhǎng)10—12厘米的苗種，在國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的水平下，需要60天時(shí)間。

4、培育密度：培育密度與培育條件密切相關(guān)，好的培育條件密度可適當(dāng)高一些。一般5厘米時(shí)400—500尾/平方米]，到達(dá)10厘米時(shí)可減少到200—300尾/平方米。

5、分選：因?yàn)檠丽业挠佐~之間相互殘食的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，因此，在培育過程中要及時(shí)將不同大小的個(gè)體分開培育，以提高培育成活率。一般在肉眼能明顯看出大小時(shí)就應(yīng)該分選。

6、飼料：冰鮮飼料或顆粒飼料都可以。目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都有適用于牙鲆魚苗的顆粒飼料，有不同的規(guī)格供不同規(guī)格的苗種選擇。

7、溫度：牙鲆苗種生長(zhǎng)的適宜溫度為18—23℃。

8、光照：培育牙鲆魚種的適宜光照是500—1000lx。

9、水質(zhì)：水質(zhì)的清新十分重要，一般水泥池內(nèi)的透明度要清澈見底，pH值8·1—8·2，DO在6·0毫克/升以上，NH+4—N小于μg/L。

10、充氣和換水：在整個(gè)培育過程中，不間斷的充氣是十分必要的，這樣可以保持育苗水體中有充分的溶氧。另外，換水也是必不可少的，以保持水質(zhì)的清新，利于魚種的生長(zhǎng)。

11、排污：排污在整個(gè)培苗過程中同樣重要。因?yàn)槌练e在池底的排泄物、殘餌等污物是細(xì)菌、寄生蟲滋生的場(chǎng)所，如不及時(shí)清除，細(xì)菌、寄生蟲會(huì)大量滋生，進(jìn)而侵入魚體，影響魚體的健康。