虹鱒魚具有肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，刺少肉多，食用價值高，生長迅速， 人工繁殖簡便易行等特點。

虹鱒魚屬冷水性魚類，因其成體沿側(cè)線具一棕紅色縱紋，如同彩虹一樣 而得名。其生活水溫為2～25℃，最適水溫為12～20℃，對水中溶氧要求較 高，但適應(yīng)性很強，既能在池塘中養(yǎng)殖，也適合在水庫、湖泊、河流中放養(yǎng)。 尤其在流水中飼養(yǎng)，一年四季都可生長，產(chǎn)量很高，一般667米2(1畝)產(chǎn)3 萬～3.5萬公斤。因此虹鱒魚人工養(yǎng)殖前景誘人。其養(yǎng)殖技術(shù)是：

一、魚場修建。凡常年水溫保持在7～20℃、溶氧量在5毫克/升以上、 pH值在6.5～8、水質(zhì)清新的地方，均可修建虹鱒魚場。地形要求有一定坡度， 以利于進、排水，同時水的落差也有利于自然增氧。中、小型養(yǎng)鱒場，面積 為0.5萬～2萬米2。每個養(yǎng)鱒池面積200米2上下，水泥結(jié)構(gòu)，長度和寬度 為25米×4米到30～60米×5～8米，這樣便于投餌、管理和控制魚病，并 可使水流均勻地流到水池各處，符合虹鱒魚喜逆游的特性。魚池的注、排水 口有兩種形式：一種是和魚池寬度等同的進、出水口，閘門從上到下，整個 斷面保持過水，這種形式適用于水量大的魚場;另一種是進水口寬度僅及池 寬的1/5左右，出水口寬度為池寬的1/2。同時為防止野雜魚進入魚池和池 魚逃走，在入、出水口要設(shè)置攔魚柵。養(yǎng)鱒池排列形式有平行池和串連池兩 種，也可采用兩者結(jié)合的形式。但以串連式魚池為好，管理方便、省工。魚 池若依山而建，養(yǎng)魚池可像梯田一樣，一級一級分層而下，上一級水池的水 通過一小閘門流入下一級水池內(nèi)，以保持水的流動。

二、成魚飼養(yǎng)。成魚飼養(yǎng)從尾重50克左右的魚種飼養(yǎng)開始。放養(yǎng)密度每 米210～15尾，水深1～2米。飼料中，動物性飼料占30%～40%，植物性 飼料占60%～70%。動物性飼料有魚粉、肉粉、小雜魚、蠶蛹及家禽、牲畜 的內(nèi)臟等。植物性飼料有枯餅粉、麩皮、糠、菜葉等。顆粒大小以適口為度， 一般以直徑4～8毫米為宜。日投喂2次，投喂量為魚總重的2%～3%，可 根據(jù)天氣、水溫和魚的食欲狀況靈活掌握。一般在密養(yǎng)條件下不要投料過多， 以免污染水質(zhì)，造成成魚死亡。為使成魚高產(chǎn)，在管理上首先要保持足夠的 水量和充分的溶解氧含量，為此要在魚池里增設(shè)增氧設(shè)備，一旦缺氧，立即 予以補充。另外，要經(jīng)常把已經(jīng)達到食用標(biāo)準(zhǔn)的成魚及時捕撈出售，將出現(xiàn) 明顯差異的個體選出分池飼養(yǎng)。