泥螺Bullactaexarata(Philippi)廣泛分布于我國南北沿海潮間帶灘涂，尤以江湖沿海產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好，是我國沿海的經(jīng)濟貝類，肉昧鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值。泥螺屬軟體動物門，腹足綱，后鰓亞綱，頭楯目，阿地螺科。泥螺屬僅有泥螺l種，為太平洋西部、中國、日本和朝鮮的特有種。泥螺生活在沿岸潮間帶的灘涂上，在半咸水的海區(qū)也常見到。春至秋季布滿高、中潮帶的泥沙灘，冬季深埋泥沙中，是典型的泥灘代表種。它們以挖掘泥沙被覆體表，目的在于逃脫敵害和防止體表水分的蒸發(fā)。泥螺攝食底棲硅藻以及小型甲殼類和貝類。5-9月為繁殖期，卵群呈圓球形，半透明，以膠質(zhì)柄固著于海涂上。

一、泥螺的生物學(xué)特征

泥螺的貝殼卵圓形，米黃色薄而脆。螺旋部內(nèi)旋，殼表具有細密的螺旋溝，生長線明顯，殼口大，肥厚的螺體不能完全縮入殼內(nèi)。外套楯的后端分為二葉，腹足寬，后端截斷狀，側(cè)足的兩側(cè)緣也掩蓋貝殼的兩側(cè)部。泥螺廣泛分布于西太平洋沿岸半咸水域的潮間帶灘涂，屬廣溫、廣鹽性種類，對環(huán)境條件的適應(yīng)能力較強。泥螺生活于泥沙底和軟泥底，對底質(zhì)有很強的適應(yīng)能力，在沙泥、沙質(zhì)底質(zhì)中也能生存。雨天或天氣較冷時多潛于泥沙表層，不易發(fā)現(xiàn)。春、秋季則爬出泥層在灘涂面上攝食，夏季烈日暴曬下極少爬出灘涂表面，而晚上則出現(xiàn)大量泥螺。泥螺成體和幼苗的生存溫度為-1.5℃-33℃，其中以0℃-30℃較適宜生存和生長。不同產(chǎn)地的泥螺可在1.84‰-28.80‰鹽度內(nèi)生存。在pH值低于7.13和高于8.10中，泥螺在2小時內(nèi)分泌大量粘液，個體翻轉(zhuǎn)，約7小時后此現(xiàn)象消失，個體可緩慢爬行，未發(fā)現(xiàn)海水pH值對不同個體有明顯差別。泥螺為舐食性腹足類，攝食時翻出齒舌在泥土表面舐取食物。浮游幼蟲階段為濾食食性，主要依靠纖毛擺動濾食水體中的浮游單細胞藻類。泥螺餌料的主要種類為底棲硅藻，如舟形藻屬、菱形藻屬、布紋藻屬、斜紋藻屬、圓篩藻屬和脆桿藻屬等，此外還有大量的有機碎屑、泥沙及小型甲殼類、無脊椎動物的卵等。胃內(nèi)容物組成與自然海區(qū)餌料組成無大差異，對食物沒有嚴格的選擇性。

二、苗種生產(chǎn)技術(shù)

苗種供應(yīng)充足與否直接影響著養(yǎng)殖的發(fā)展，目前養(yǎng)殖的苗種主要依靠野生苗，土池育苗僅能提供少量苗種。自然海區(qū)的野生苗受海況因素影響較大，數(shù)量和質(zhì)量難以得到有效保證，給苗種生產(chǎn)帶來一定困難。采捕野生苗是在泥螺苗密集處，輕輕刮取幼苗，并用海水洗凈，去除雜質(zhì)。土池育苗可采用廢棄的對蝦養(yǎng)殖塘或廢棄的鹽場，經(jīng)改造后使用，也可在高潮區(qū)筑堤圍土塘。土池育苗可采用二種方法：一是將性成熟的泥螺作為親體直接養(yǎng)于塘內(nèi)，使其在塘內(nèi)交配、產(chǎn)卵、并在塘內(nèi)培養(yǎng)浮游幼蟲。另一種方法則是在泥螺養(yǎng)殖海區(qū)采集卵群，于土池內(nèi)孵化培育成苗。首先選擇涂面平坦，水流緩慢、餌料豐富，各項理化條件符合泥螺幼蟲存浮的軟涂。圍堤，提高50cm，退潮后能蓄水20cm。高潮區(qū)，每個土池面積2-3畝。有條件的可在池子上方搭建簡易竹架塑料薄膜棚，以防烈日和暴雨。在投入泥螺親體或卵群前15天，將涂面深翻一次，耙碎泥塊，清除雜貝和蝦、蟹和魚類等敵害生物，可用藥物清塘，清塘后排除積水，在陽光下暴曬消毒，然后耙平灘面，培養(yǎng)底棲硅藻類。在塘內(nèi)放養(yǎng)泥螺親體須注意親體的存活及活動情況，發(fā)現(xiàn)死亡要及時撈除，否則容易敗壞水質(zhì)，卵群孵化后約1個月，涂面呈花斑狀，表明有小泥螺生活，此時宜多蓄水，防烈日暴曬和暴雨，不要翻動涂面。小苗一般1個月干露一次，個體稍大后，可半個月干露一次。一般在育苗時施足基肥，育苗過程中不施肥，每次可施氮肥、磷肥或發(fā)酵的雞糞，施肥宜少量多次，施肥后2-3天不放水，此時泥螺會潛入泥中。早春養(yǎng)殖要注意寒潮和冷空氣侵襲，養(yǎng)殖后期要防范病害。

三、泥螺的養(yǎng)殖

近幾年來，泥螺的養(yǎng)殖得到很大發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)不斷改進，主要的養(yǎng)殖方法有：灘涂粗放養(yǎng)殖、灘涂圍網(wǎng)、土池養(yǎng)殖等，各有優(yōu)缺點。播苗方法可采用蓄水播苗，也可干涂播苗，將泥螺苗放于盆內(nèi)，用海水輕輕攪拌后均勻撒播即可，放苗在2-3月間較好，苗種規(guī)格每公斤3-4萬粒，放苗最好在大潮退潮后進行。放苗量以每平方米100粒左右為宜，放苗后每天巡視和觀察泥螺的生長情況，圍網(wǎng)有無破損。一般采用人工捕捉敵害生物，如玉螺類、章魚、蟹類。泥螺逐漸長大后，在繁殖前期極易集體逃跑，此時應(yīng)開始收捕，繁殖季節(jié)的泥螺質(zhì)量變差，產(chǎn)卵后極易死亡。5-6月是泥螺收成季節(jié)，此時灘面溫度已較高，有些灘面坑坑洼洼有積水，水溫較高，泥螺受燙后活力差。在采捕野生苗時，有些商販采用化肥，如碳酸氫銨、尿素等噴灑灘面，使得幼螺不堪忍受紛紛爬出灘面，方便了苗種采捕，這些幼螺活力和體質(zhì)受到很大影響，放養(yǎng)后生長緩慢。其次有些人片面追求高密度放養(yǎng)也是造成泥螺死亡的原因，在養(yǎng)殖后期，灘涂上的油泥日益減少，食物缺乏，泥螺生長受抑制，表現(xiàn)為生長緩慢或不生長。開始養(yǎng)殖泥螺的幾年內(nèi)泥螺生長良好，生長速度快，體質(zhì)健壯最容易養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖3-4年后，養(yǎng)殖底質(zhì)環(huán)境老化，腐殖質(zhì)逐年積累，超過海區(qū)的自凈能力，則產(chǎn)量逐年下降，且出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。

四、收捕與加工

泥螺苗經(jīng)2-3個月養(yǎng)殖，一般在5月份收捕。6月份放養(yǎng)的泥螺苗至8-9月陸續(xù)起捕，俗稱桂花泥螺，此時的泥螺品味稍差，產(chǎn)量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午節(jié)后，尤其在炎熱天氣，白天泥螺極少爬到灘面上，可在晴朗無風(fēng)的夜晚捕捉泥螺。捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4-6Kg泥螺，撒播前應(yīng)在土池內(nèi)注滿水，撒播后活水流動，12小時內(nèi)換水量達200%，以消除泥螺體表粘液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一個適宜的環(huán)境，在水溫25℃-39℃，鹽度15.67‰-28.80‰條件下，經(jīng)過2-3天的暫養(yǎng)即可吐盡泥沙。泥螺起捕后用海水沖洗除去泥沙、雜物、即可鮮銷。鮮螺用鹽腌制，成品稱之咸坯，咸壞泥螺經(jīng)過黃酒洗、泡、調(diào)味后裝瓶、封口即成市售瓶裝醉泥螺，在4℃以下低溫冷藏保質(zhì)期在4個月。