一、池塘準備

池塘底質最好為砂壤粘性土。池塘四周用磚、籬笆或塑料網加高0.5米左右，以防烏鱧逃逸。池塘水深以2米左右為宜，水源要充足，清新無污染，中性或偏堿性，水溫不超過30℃。魚種池以500平方米～1000平方米為宜，成魚池2000平方米～4000平方米為宜，最好采用微流水式養殖。注水孔設在池壁離水面30厘米高處，以防注水時烏鱧逆水而逃。

放養前先將池水排干，清除部分淤泥，保持泥厚20厘米左右。然后每畝池塘用生石灰100公斤左右進行干法清塘消毒。

此外，烏鱧有一種“吃飽蹲”的習性，即飽食后尋覓一處隱蔽場所藏身休息，可在池塘水面種植1/5水浮蓮、水花生等浮水植物保證魚體藏身，從而降低烏鱧活動次數，減少其能量消耗，提高生長速度。

二、魚種放養

9月上、中旬，將平均尾重40克的烏鱧苗強化培育，使其在8個月左右長成150克的大規格烏鱧種，放養密度為每畝7500尾左右。第二階段放養在翌年5月上旬，將第一階段培育的大規格魚種放入成魚池精養，放養密度為每畝4000尾～4500尾。

三、餌料投喂

目前餌料來源主要是活餌料(小羅非魚、小江魚、麥穗魚、泥鰍、小蝦等)和人工配合飼料。高密度精養烏鱧須馴化其攝食人工配合飼料，馴化從幼苗時開始。方法是將80%絞碎的小雜魚肉及20%的面粉或其他粘合劑混合在一起制成顆粒飼料。開始馴食時，可將此飼料與水蚤混在一起投喂，并逐漸減少水蚤等活餌的數量，直至最后不用水蚤，全部投喂人工配合顆粒飼料。顆粒飼料粗蛋白含量應在40%以上。每天上午7時～8時、下午17時～18時，各投喂一次。在魚類生長旺盛季節，投喂量為存魚重的8%～10%，其他季節為5%～6%。實際投餌量視季節、天氣、魚類活動和吃食情況靈活掌握。可將飼料放在籮筐內吊入池塘中讓烏鱧取食。

四、水質調節

烏鱧養殖的另一關鍵是“養水”。水質的好壞直接影響其生長。由于精養池密度高，水質極易惡化，因此要經常換注新水，每月應換注新水3次～5次，換水量為15厘米～20厘米。夏季水溫高，可適當增加換水次數，如能保持微流水更佳。池水透明度保持在30厘米左右。

五、魚病防治

每月潑灑漂白粉2×10-6，或“氯殺王”0.3×10-6預防魚病。

六、適時捕撈

烏鱧規格達到500克以上時即可捕撈上市。若只捕撈一部分，除拉網外，也可根據烏鱧喜頂水的特點，向池中沖注新水，并在出水口設置魚網，使其跳入網里捕獲。若全部捕出，可將池水排干，用推泥板從泥中翻出烏鱧。