大鯢俗稱娃娃魚，為我國所特產，故又有中國大鯢之稱。大鯢在我國各地均有分布，主產于華南、西南的深山密林溪流間。常見個體重2—5kg，體長約50～150cm，最大個體可達10～20kg。因大鯢肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而具有很高的食用及藥用價值。近年來，由于人為的濫捕濫殺加之自然生態環境遭到嚴重破壞，導致大鯢資源日趨減少，屬頻危動物，故被國家列為二類重點保護野生動物。因此，開展對大鯢的生物學特性，人工繁殖及養殖技術的研究與探討有著重大的現實意義。

一、 大鯢的生物學特性

形態特征

大鯢屬兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，體表裸露，皮膚光滑有彈性，布滿不規則點狀或斑塊狀青灰色素，體色常因環境的改變而變化。腹部均為灰白色，頭部寬扁，口大略呈半園形，犁骨及頜骨具齒，犁骨齒較發達，是捕捉食物的主要工具，成體不具鰓，用肺呼吸，眼分布于頭部上兩側位，眼間隔寬而平坦，無眼瞼，鼻孔每側各1個，小而呈園形，位于眼前上方。椎體雙凹型，腹部肥胖，約占體長的1/2，背部有一條不明顯的退化背鰭延伸至尾部。大鯢具有前、后肢各一對，前肢4指，后肢為5趾，肢體形狀與蛙肢相似。大鯢的運動主要靠四肢來完成，兩后肢腹部間具有一生殖孔，外端與排泄孔相吻合，雌鯢不具受精器。

生活習性

大鯢屬變溫動物，常生活在深山密林的溪流之中，喜在水域的中下層活動，可在0～38℃的水中生存，適宜水溫為16～28℃。當水溫低于14℃和高于33℃時，攝食減少，行動遲鈍，生長緩慢，當水溫在10℃以下時開始冬眠，完全停止進食，大鯢對水體中的溶氧和水質相對來說要求較嚴格，當水中溶氧在5mg/L以上時，水質清爽無污染，最適合大鯢的生長發育，尤其是孵化繁殖當中和幼體階段，水體中的溶解氧必須保持在5.5mg/L以上，培苗池的水體保持常流狀態，PH值適宜范圍為6.0～9.0，而最適PH值為6.8～8.2。在自然生態環境中，大鯢常營底棲生活，白天隱居在洞穴之內，夜間爬出洞穴四處覓食，并喜陰暗，怕強光和驚嚇。常以溪流中的小魚、小蝦和其他水生動物為食，可捕食相當于自身長度1/2的魚體、攝食魚類一般為麥穗魚、蝦虎魚、鳑鮍魚、捧花魚、斗魚、泥鰍、烏鱧等以及軟體動物如螺、蚌等，也掠食水生昆蟲、水鼠、水蛇、蛙類等動物。在人工養殖條件下，除了攝食各種野生魚外，也能以一些動物尸體、動物血液或內臟為食。通過馴食，也能攝取人工配合飼料。

生長特點與繁殖習性

在自然環境條件下，因水質好餌料資源豐富，大鯢生長速度較快，最大個體可達10～15kg。在人工養殖條件下，以2～5齡時的生長速度最快，尤其是2齡期，體重年增長倍數達6.5～9.8，體長年增長倍數達2.2左右。池養大鯢體重的增長明顯比野外種群快，這主要與人工投餌營養較全面和水溫較為適宜有關，即使是在嚴冬也不會冬眠。自然條件下，一般4齡時達性成熟，在人工養殖條件下，雌鯢4～5齡達性成熟。當大鯢性成熟時，擠壓雄鯢腹部能排出乳白色精液，滴入水中即可散去，雌鯢可產出念珠狀長鏈型的帶狀卵，繁殖時體外受精。5—9月間是大鯢繁殖期，在繁殖季節，大鯢常發出似娃娃的叫聲。孵化繁殖最適宜水溫為22～25℃。我國對大鯢的人工繁殖進行了近30年的研究工作，到目前為止，大鯢的人工繁殖進展不大，成功率極低，苗種來源仍主要以自然資源為主，所以，開展對大鯢的人工繁殖技術的研究是今后的重要課題和主攻方向。

苗種鑒別在兩棲綱中，有尾目中的隱鰓鯢科大鯢與小鯢科、蠑螈科、洞螈科極為相似，近幾年來，因受大鯢苗種高額利潤的刺激，有些苗種供應商魚目混珠，常將無斑肥螈或小鯢科的成體當作大鯢幼苗出售，使養殖者造成損失。為使大鯢與小鯢科、蠑螈科區別開來，現將它們的形態特征比較如下，以供鑒別時參考。

二、 大鯢人工養殖

養殖池的建造

大鯢養殖池可根據地形的特點，常設計為長方形成橢園形兩種，其面積一般為200-300m2為宜，搞好進排水管的安裝，進水管的設計應高于排水管道，一般離池底約80cm，在進水管道口可安裝“鴨嘴”用白鐵皮加工或梯形，寬邊為出水口，“鴨嘴”出水口約1cm厚，20cm寬。根據養殖池面積的大小，來確定安裝“鴨嘴”的數量，這樣既可減少外來雜物，又能增大進水水面的寬度，促進池內水體的循環。排水管的安裝應緊靠池底，便于清除沉積的污物。池高2?5～3m，池壁用水泥抹面，盡量保持平整光滑。在養殖池內用磚頭，水泥板等材料建造人工洞穴若干個，洞穴的長、寬、高分別為2～4m、1m、0.5m，也可以洞穴與洞穴之間連通，但要盡量保持洞壁的光滑度，以免擦傷鯢體肌膚。洞穴與池底應以土質為佳，可輔墊20cm厚的沙卵石卵石與河沙比例為5∶1，并在于洞穴上方設置餌料臺。餌料臺要求平整，其面積約占養殖池的1/20～1/30，兩側坡比為1∶5。在餌料臺上方用藍色纖維瓦搭蓋蔭棚，以防大鯢吃食時受驚嚇。新的養殖池建成后，應將池水注滿約2m深，待3～4天后排干水，再重新注滿新水，這樣經過反復3～4次后，使水泥的堿性完全消失和池壁、洞壁上出現一層附著物時，就可放養鯢種。為確保鯢種鮮活餌料的供給，可就近建造餌料池，在餌料池中經常存養一定數量繁殖力強、易于飼養的魚類、軟體動物，蛙類等如羅非魚、麥穗魚、螺、蚌，小蝌蚪等，作為大鯢的餌料。

鯢種放養

為防止鯢種體表的病原微生物帶入養鯢池內，將所放養的大鯢苗種用1%濃度的龍膽紫藥水作體表消毒處理，其方法是按藥水之比為1∶100配制好后，將鯢種放入藥液中浸洗15～20分鐘，然后放入養殖池中進行人工飼養。放養密度為每10m2水體投放規格8～10cm的鯢種5～6尾，投放11～20cm的鯢種3～4尾。現階段的鯢種絕大部分是從自然界中捕捉收集起來的，規格大小懸殊，因此，在放養時做好苗種的篩選工作，盡量做到每口養殖池內放養同一規格的鯢種，可避免大欺小和相互殘殺，提高養鯢成活率。

投餌

大鯢以動物性餌料為食，餌料中除含豐富的蛋白質外，還應富含鋅、鐵、鈣、磷，及各種微量元素，人工投喂時餌料種類要力求做到廣泛些，并搭配好，除了投喂一定量的野雜魚、小蝦，蝌蚪，螺蚌等鮮活餌料外，還應適當投喂動物內臟，血塊，下腳料等。投喂方法是根據大鯢個體大小和攝食情況，首先將動物內臟洗凈，用絞肉機將動物內臟絞至所需細度投放于餌料臺上。每次投餌前應將餌料臺清洗干凈，保證餌料臺的清潔衛生，不可將動物內臟、血塊、下腳料等直接投于水體中，這樣不僅會降低餌料利用率，更易引起水質污染。在投喂鮮活餌料時，可將魚蝦類，螺蚌類或蝌蚪等活體直接投入養殖池內，讓大鯢自由捕食，這樣能大大提高餌料的利用率和增加攝食量。大鯢具有晝伏夜出的生活習性，投餌時間應確定在傍晚。在大鯢攝食過程中，應避免驚擾，因大鯢受到驚嚇刺激后有“吐食”行為。

水質與水溫的調節

養鯢池的水質應經常保持清爽，無污染，夏秋季節隨著大鯢個體的不斷增大，攝食量增加，所產生的大量排泄物也會增多，極易引起水質變壞。因此，除經常清除池內殘餌和排泄物外，應定期更換池水，一般每3～4天換水一次，每次換水量為池水的1/3。如果水源充沛，可保證大鯢養殖池內有常流水，對大鯢的生長發育更有利，特別是在大鯢的繁殖季節，常流水可刺激大鯢的神經系統，促進性腺發育，提高繁殖率。另外也可在養鯢池內放養一定數量的福壽螺，由于福壽螺能以池底的腐植質為食，既可清除池內污物，又能為大鯢提供適口餌料。池水透明度一般為35cm左右，水體溶解氧為5mg/L以上。為控制水體PH值達6?2—7?8之間，根據具體情況通過潑灑生石灰的辦法加以調節。水溫對大鯢的生長發育也至關重要，最適宜水溫為22～25℃，在炎熱的夏季，盡可能將山溪水或清泉水引入養鯢池內，避暑效果較為理想，并適當加深池水達2m左右。為防止太陽光的直射暴曬，可在池內放養一些水生植物如水葫蘆，水浮萍、水浮蓮等，并在養殖池四周種植藤蔓植物，可有效地控制池內水溫發生突變。初冬時節，當水溫降至10℃以下時大鯢便進行冬眠，在人工養殖條件下，為促使大鯢迅速生長發育，一般利用地熱水、工業溫水或修建溫室大棚加熱等一系列方法來調節大鯢池內的水溫，使水溫經常恒定在20～28℃這樣大鯢在冬季仍能正常攝食生長發育，這也是提高養鯢產量的關鍵之一。

病害防治

在人工養殖過程中，由于改變了大鯢的生態環境和生活習性，水質易受到污染，加上所投喂的餌料營養不全面以及放養密度相對增大，這樣會造成病菌感染的機率增大。每當餌料缺乏時，常引起大鯢的格斗撕咬極易受傷。據有關資料介紹，人工養殖大鯢的發病率比野生種群發病率高出幾十倍以上。大鯢常見的疾病主要有腐皮病、爛尾病二種，現分別介紹如下。

爛尾病：大鯢患此病時，尾柄基部至尾部末端常呈現紅色小點或紅色斑點狀，周圍皮膚組織充血發炎，表皮略呈灰白色，嚴重時患病組織肌肉壞死，尾部骨骼外露，常帶有暗紅或淡黃色液體從創傷部位浸出。病鯢活動減弱或伏地不動，不思食，尾部變得僵硬，不久便死亡。此病四季均可發生，6～8月間是該病發生的高峰期，主要危害1～3齡大鯢。防治方法：用0.2～0.3ppm二氧化氯全池潑灑包括餌料臺，人造洞穴，每天一次，3～4天為一療程。對病情較重的大鯢先用15～25ppm濃度高錳酸鉀溶液浸洗創傷部位，并用棉球將創傷部位表面的附著物清洗干凈，隨后用消治龍軟膏或硫磺軟膏等消炎藥物涂敷患處，每天一次，5～7天為一療程，并結合用氯霉素2～3g+卡那原粉2g+Vc2g+VE2g+VB2g每公斤體重用量，將上述藥物均勻拌入餌料中投喂，連用3—4天。

腐皮病：是由嗜水氣單胞菌引起的一種疾病，其癥狀是：病鯢體表常出現不規則狀紅色腫塊，發病初期于紅色腫塊中央部位有米粒大小的淺黃色膿胞，并逐漸向周圍皮膚組織擴散增大。當膿胞穿破后便形成疥瘡樣的病灶，病灶組織充血發炎，呈靡爛狀。這時感染相當快，病鯢臥伏于池中不食，如不采取措施及時治療，死亡率較高。防治方法：定期用0.3～0.4ppm強氯精或0.2～0.3ppm二氧化氯潑灑全池，進行徹底消毒滅菌處理。發病期每天一次，連續4～6天，并用0.3～0.5ppm孔雀石綠溶液或醫用雙氧水沖洗患處，隨后用消治龍軟膏或膚炎康軟膏涂敷患處，每天一次，4～7天為一療程。再按大鯢體重每公斤注射甲魚保康劑針劑0.3～0.4mL，注射部位一般為前肢下端軟組織處，呈45度角注入，每天一次，連用3～4天即可治愈。注意：當發現大鯢患病時，應迅速將病鯢隔離分池飼養。