補強身的功效。多為鮮食、清燉，也有煙熏干制成風味獨特的“香魚干”，深受廣大群眾的喜愛。尤其是在中國大陸、港臺地區及日本、東南亞更被譽為“河魚之王”而備受青睞。

近年來，由于江川水利設施增多和工業廢水污染以及酷捕等諸多原因對香魚生態環境的影響，致使香魚資源日趨衰退，香魚已成為瀕危品種，因此，發展香魚人工養殖勢在必行。

香魚是一種優良的養殖品種，具有適應性強、食物鏈短、生長快、周期短、經濟價值高等特點，既可作為水庫、湖泊和溪流的增養殖對象，又可在池塘和網箱中進行陸封養殖。

香魚的生物學特征形態特點香魚體細長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小，體上部呈青黃色，背緣蒼黑，而側及腹部銀白色，身披細小鱗片，各鰭無硬棘，背鰭后有一小脂鰭，腹鰭的上方有一黃色斑。因其背脊上長有一條滿是香脂的腔道，能散發出濃郁的芳香而得名。

棲息習性香魚屬亞冷水性魚類。喜棲息于水清流急的山澗溪流之中，以粘附在巖石沙粒上的底棲藻類為食。香魚生性嬌貴，對環境相當挑剔，在其生活的水域里稍有污染便難以生存，甚至死亡。其耐溫范圍較廣，水溫3～26℃都能存活，最適水溫為15～25℃。香魚有陸封型和溯河型兩種類型，溯河型種類每年深秋時節，將要“臨產”的香魚，紛紛集結在淺灘處“生兒育女”，繁殖后代。香魚產卵后，體質衰弱，大多死亡，它的生命短暫，只有1年壽命，故又有“年魚”之稱。香魚性貪食，常奮不顧身地在急流中追逐獵物。翌年春天，當水溫上升到10～15℃時，在海里越冬的幼魚，便由海口進入溪流中生活，為了索食，成群結隊的香魚頂著急流向上游挺進。到了繁殖季節香魚又游向中下游產卵場。香魚在秋季產卵孵化后，幼魚很快溯河洄游至海中越冬。

食性香魚是濾食性魚類，主要以浮游生物為食。香魚攝食時間多在白天，而夜間不攝食，其一生中食性轉化可分為3個階段。以浙江省寧海縣鳧溪香魚為例，開口攝食后至體長15毫米的幼魚完全攝食浮游動物，如橈足類卵、輪蟲、橈足類、貝類的幼體等；體長45～70毫米時能攝食大型浮游動物，如鰓足類、端足類、貝類的幼體等；成魚主要刮食河底石礫上的底棲藻類，如硅藻、藍藻及綠藻等。

繁殖習性香魚一年達性成熟，成魚大多集中在與海相通的溪流中下游淺灘石礫處產卵，產卵場水溫上限為22℃，下限為14℃。產卵期以地區而異。我國北方地區多集中在8月下旬至9月下旬；浙江地區多集中在10月～11月份。產卵時間從傍晚到黎明，其中以傍晚最盛。卵規格一般為600粒/克～700粒/克，為沉性，且具較強的粘性，內富含油球。在鹽度為15‰，孵化水溫為16.5℃～18℃時，受精卵的孵化時間為7～10小時左右。

池塘養殖池塘建造香魚養殖池應選擇在水源充沛、有動力用電、交通方便、水質清新、溶氧豐富、ph值6.5～7.8、無污染源排放的溪流、江河和水庫附近。

飼養池以圓形或橢圓形為好，池塘的面積以80～100平方米為好。每口池塘都要設置獨立的進排水系統。池子呈鍋形，池底向中央排水口略傾斜，保持1/10～1/15的傾斜度。高密度集約化精養池應用混凝土建成，便于控制水質和投餌管理。池底應鋪以含有大量卵石的砂礫為好，亦可全部采用水泥池，這樣易于附生天然硅藻，增添香魚特有的清香味。進水口開在池底中央，并由池底埋管排出。為防止逃魚，排水口應設置攔魚網，水面至堤面應保留30厘米的距離，以防魚類躍出。池中水位中心為1～1.2米，池邊水位深以0.6～0.8米為宜。

魚苗放養魚苗體長一般以3～4厘米為宜。放養季節，浙江寧波地區每年2月份開始分批放苗，最遲應于4月份結束。魚苗放養密度依水量、水溫等變化而異。長方形池放養苗種為100～300尾/每平方米，圓形池為200～400尾/平方米，這些水池除采用流水式集約化養殖外，必須日夜開動增氧機，不斷增氧，才能保證魚苗的成活率。

魚苗入池之前，需先進行藥浴消毒，以防細菌帶入魚池。

飼料投喂香魚在天然環境中以攝食底棲藻類為主；在人工飼養時，對銅料的適應性較廣，如糠蝦、魚粉、蠶蛹、螺螄肉、切碎的鮮雜魚蝦及麥粉、馬鈴薯、黃豆、米糠、青菜等都喜食。幼苗期可用肥水繁殖浮游生物供其攝食；當魚體達到50克以上可以投成鰻飼料，并搭配20%～30%的青飼料。投喂掌握多餐少量為原則，日投喂量為魚池魚體總重量的4%左右，分3～4次/日投喂。由于香魚有爭食習性，因此投餌要注意均勻，使每條香魚都能吃到，使魚體規格長得調勻整齊。使用配合飼料，應先用清水浸泡20分鐘左右，待變軟后再使用，效果更好。

香魚的生長速度較快，通常體重2～4克的魚苗，飼養一個月體重可達10克，兩個月體重可達25～40克，三個月達50～60克，四個月達70～100克（商品規格在60克以上）。

日常管理魚塘管理工作的好壞，對香魚的成長關系極大。在春季水溫較低時，容易引起魚的消化不良，必須加入維生素劑“魚精”等營養物質，夏季高溫季節要注意防暑降溫，當水溫超過26℃時，應加強換水增氧和采取遮蔭等降溫措施。在養殖后期由于魚體增大，因此要加大換水量和注入暢流水，特別是在投入餌料時更需加大注水量，以防缺氧引起泛池。