草魚脆化養殖，主要是通過改變草魚的食物結構使其肉質變脆。脆化后的草魚稱“脆肉鯇”（兩廣地區將草魚稱為鯇魚），其肉質緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚片、魚絲后也不易斷碎，肉味反而會更加鮮美而獨特，從而能滿足消費者的特殊口感要求，提高了草魚的市場競爭力和養殖效益。那么，怎樣才能養出脆肉鯇呢？

1．養殖條件。草魚脆化養殖可以選擇在池塘中或網箱中進行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質良好無污染、進排水方便，面積1330～2000平方米、水深2米左右，放養前按常規要求進行徹底清塘。網箱可設置在湖泊、水庫、江河的背風向陽處。水體要求：無污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質平坦且無水生植物著生。采用全封閉式網箱，其規格為5米×4米×2．5米，網目大小為0．05米，網箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺，以防飼料流失。新網箱應該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚體；已用過的網箱應將其清洗干凈，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分鐘。

2．魚種放養。選擇體質健壯、無傷無病、平均尾重0．5千克的草魚做魚種，池塘放養量為150～250千克／畝，網箱放養量為15～20千克／平方米。為了調節水質，每畝池塘可搭配放養體長0．13～0．15米的鰱、鳙魚種50～60尾，每平方米網箱可搭配放養體長0．13～0．15米的鰱、鳙魚種1～2尾。放養前，草魚最好進行免疫注射，如無條件，可將魚種用4％的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

3．脆化季節。從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都可以進行脆化養殖處理，如果采取輪捕輪放或分期分批養殖的養殖模式，每輪（批）脆化養殖的時間不得少于60～70天。

4．養殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他任何飼料。開始時，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蠶豆（可將蠶豆用1％的食鹽水浸泡12～24小時），等到草魚能正常攝食后才能定時、定量投喂。一般情況下，每天上午8時左右、下午5時左右各投喂1次，具體的投喂量應根據草魚的攝食情況和水溫變化進行調整。水溫16℃～19℃時日投餌量為草魚體重的1．5％～2％，水溫19℃～22℃時日投餌量為草魚體重的2％～3％，水溫22℃～25℃時日投餌量為草魚體重的3％，水溫22℃～25℃時日投餌量為草魚體重的3％～4％，水溫25℃～28℃時日投餌量為草魚體重的4％～5％，水溫28℃～30℃時日投餌量為草魚體重的5％～6％。日常管理工作同草魚常規養殖相同。