香魚(Plecoglossus altivelis)屬鮭亞目、香魚科、香魚屬。香魚體細長而側(cè)扁，頭小而吻尖。身體上側(cè)綠色，背緣黑色，兩側(cè)及下側(cè)為白色。香魚地方名：海胎魚、秋生子，日本人稱為鲇魚，因能散發(fā)出誘人的香味而得名。香魚體長10-30厘米，重50-100克，最大的可達500克左右。

一、 生物特性

1、 洄游習性

香魚多為一年生。每年的2-5月，當河水水溫逐漸上升到10-15℃，接近于海水的溫度時，在海里越冬的幼魚(體長2-3厘米)便進入河口上溯。幼魚在河川中生長發(fā)育，隨著性腺的發(fā)育，又向河川下游洄游，在9-11月產(chǎn)卵隨著仔魚的生長發(fā)育和水溫的繼續(xù)下降，幼魚入海越冬。

2、 生活習性

香魚又名鲇魚。據(jù)說是因為此魚具有“占領(lǐng)地盤”的本領(lǐng)。野生的香魚，所占地盤范圍一平方米左右，加上活動的范圍了不過2-3米。

3、 攝食習性

香魚的食性和其它植物食性魚類相似，在苗種階段了為動物食性，隨著個體發(fā)育而轉(zhuǎn)為植物食性兼雜食性。仔魚孵出4-5天后開始攝食，體長在4厘米左右手，開始攝食枝角類和橈足類及其它小型甲殼類，一直持續(xù)到溯河洄游。在游進河川行程中，攝食器官發(fā)生演變，攝食逐步改為低等藻類。

4、 生長

香魚生長的上下限溫度為10-27℃，在15-25℃范圍內(nèi)，生長速度與溫度成正比，一般在22-24℃為最適生長溫度，越冬時溫度下限為2-3℃。香魚的主要生長期是夏季和秋季，大的可達500克左右。

5、 生殖習性

香魚是秋未進行生殖的魚類，產(chǎn)卵水溫在河水從19℃降到14℃的時期內(nèi)。卵為粘著性，卵徑約0.9-1.0毫米，產(chǎn)卵后親魚大部分死亡。產(chǎn)卵量最多可達13萬粒，最少為1萬粒，一般為2.5萬粒。

二、 養(yǎng)殖技術(shù)

香魚是人工養(yǎng)殖始于日本，我國的浙江省已有試驗，河北省已養(yǎng)殖成功，臺灣省則較為盛行。

1、 養(yǎng)殖場的選擇

香魚養(yǎng)成與否主要取決于水源、水質(zhì)、餌料、管理等條件。養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇在水源充足流量大，一般要達到每秒27升的流量，水溫周年保持在13℃以上，PH值在6.5-7.8之間，餌料豐富無污染的地區(qū)。北方地區(qū)應(yīng)有越冬設(shè)施。

2、 養(yǎng)殖池的設(shè)計

(1) 魚池大小：魚池大小視水源及水量而定。一般每個魚池以100-300平方米較為適宜。

(2) 魚池結(jié)構(gòu)：圓形魚池養(yǎng)殖效果最好。圓形魚池不致發(fā)生死角，又易于將污物集中于中央排水處附近，易于及時排出，保持水質(zhì)新鮮。池底的周邊向池中心通常應(yīng)保持1/10-1/15的傾斜度。當魚池面積為100平方米時，池壁厚度應(yīng)為15厘米，水深60-90厘米，池底和池壁用石塊或混凝土砌成，這樣易于附生天然硅藻，增加香魚特有的香味。

3、放養(yǎng)密度與生長

水量充足時，平均每3。3平方米可放養(yǎng)400尾魚苗，香魚的生長速度與養(yǎng)殖條件和管理有關(guān)，商品規(guī)格為80克。

4、 餌料與投喂方法

香魚的配合餌料配方(%)為魚粉25、動物蛋白粉5、雞肉粉4、豆粕10、米糠15、紫花苜蓿5、酒糟8、維生素15與無機鹽混合物4、固體脂6、粗玉米粉10。

投喂方法多采用撒餌方法。投喂數(shù)主要依據(jù)魚苗的放養(yǎng)密度、發(fā)育階段及水溫、水質(zhì)和水量等環(huán)境因素而定。據(jù)觀察香魚在早、晚應(yīng)多投。投餌量在溶氧充足，水溫在17-22℃時為魚體重的20%，如果溫度低于17℃且溶氧量低時應(yīng)減少投喂量。

5、 養(yǎng)殖管理

(1) 魚苗入養(yǎng)成前的準備工作：在放養(yǎng)前應(yīng)檢查、維修各項設(shè)施，并在放苗前15天左右預(yù)先進水，使池壁長滿硅藻生再放苗。

(2) 魚種選購與運輸

香魚為一稀有品種，人工苗種目前僅在浙江、河北等幾個育苗場有售。苗種運輸可采用汽車進行長途運輸，水溫17-19℃時，密度成活率可達98%以上;短途運輸密度可加大。

(3) 魚苗放養(yǎng)初期的管理

魚苗在放進魚池之前，須先進行藥浴消毒，以免將病毒帶入養(yǎng)成池，藥浴抗生素用量約為水量的1/5萬—1/10萬。在放養(yǎng)成當日便可投餌，投餌量視魚苗的健康情況和天氣而定，經(jīng)過幾天以后，投餌量逐步提高到15%左右。

(4) 養(yǎng)成管理

一般在3月中旬放養(yǎng)體重5-6克的魚苗，到6月上旬便可達到商品規(guī)格。香魚的餌料系數(shù)為2.5-3。養(yǎng)成管理中主要注意以下幾個方面：

a、 多投喂新鮮、營養(yǎng)價值高及富含動物蛋白質(zhì)的餌料，以生產(chǎn)較大規(guī)格的 商品;

b、 經(jīng)常注意水溫的變化，香魚不耐低溫，水溫較低時，易引起消化不良，有條件時可提高到最適水溫或增投餌料，但避免投喂含脂肪較多的餌料;

c、 我們的觀察，香魚有時也互相殘食，所以要經(jīng)常巡池，觀察香殖的攝食及活動情況，以便及時調(diào)整投餌量;

d、 經(jīng)常觀察魚在池中的活動是否正常及食欲變化，檢查有無病害發(fā)生，以免造成損失。綜上所述，香魚養(yǎng)殖成功與否主要取決于各項環(huán)境因素與養(yǎng)成管理體制水平的高低。