素食含有促進DNA修復的物質

隨著社會物質的不斷豐富，人們的生活方式和理念也在不斷發生著變化。現在，多吃蔬菜有益健康已經成為了一種常識。或許你是個無肉不歡的人，可能還需要更多應該多吃蔬菜的理由和動力?那么，現在就給你一個新的理由。

在最新出版的British Journal of Cancer(由Nature雜志集團出版)雜志上，科學家在實驗室中證明椰菜中存在的一種叫做indole-3-carinol(I3C)的化合物和存在于大豆中的染料木黃酮能夠增加BRCA1和BRCA2蛋白質的水平。這兩種蛋白質可是大有來頭——它們是修復受損DNA的必須物質。

雖然，吃蔬菜尤其是十字花科植物有益健康的說法并不是什么新發現，但是該項新研究則首次為吃蔬菜防癌癥的說法提供了一種分子解釋。而之前得出的多吃蔬菜有益健康的說法是根據對一些人群的調查統計得出的。

這項新研究讓研究人員清楚地了解到關鍵的癌癥基因功能能夠被我們吃的食物中的一些化合物所影響。這些發現揭示出了一個可能解釋飲食與癌癥預防之間關系的確定的分子過程。

研究中，Rosen博士用一定范圍濃度梯度的13C和染料木黃酮處理乳腺癌和前列腺癌細胞，并且發現這些化合物促進了BRCA1以及它的搭檔BRCA2的制造。這兩種基因的任何一種的突變都能導致乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌的發生。

由于癌細胞中BRCA蛋白的量通常都會降低，因此這種蛋白水平的升高可能預防癌癥的發生。而13C和染料木黃酮促進BRCA蛋白的生產的能力或許能夠解釋它們能預防癌癥的功能。