凍干蔬菜利潤高前景好
凍干蔬菜是指將新鮮蔬菜快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜不僅保持了蔬菜的色香形，而且最大限度地儲存了蔬菜中的維生素和蛋白質等營養物質。食用時只要將該蔬菜加工即可，幾分鐘內可復原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設備，只要密封包裝后就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售，三五年不變質。由于這種食品只有5%的含水量，因此質量好，重量輕，可大大降低運輸和經營費用。凍干蔥粉的工藝流程主要包括：前處理(清洗、切分、漂燙、速凍、升華干燥)和后處理(揀旋、包裝入庫)。物料先經風冷庫速凍至-20℃-40℃，再進入干燥艙。十幾分鐘內，真空系統將大氣從干燥艙抽到工作壓艙。然后由遠紅外輻射加熱物料進行干燥。加熱溫度從40℃-120℃連續可調，但物料溫度始終保持0℃以下，冷凝器工作溫度為-20℃-40℃，以有效捕獲從物料升華之水汽，干燥后的大蔥采用密閉封裝，也可用充氮或真空包裝。
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